Falafel-Pita mit Salat und Minz-Dip
vegetarisch, kalorienarm und gesund
Zutaten
für| 160 g | Bulgur, trocken |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 gr. Dose/n | Kichererbsen, Abtropfgewicht 480 g |
| 8 EL | Mehl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Pflanzenöl |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 1 | Gurke(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 EL | Kräuteressig (7-Kräuter-Essig) |
Für den Dip: |
|
|---|---|
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 100 g | Joghurt |
| 1 Spritzer | Zitrone(n) |
| 1 Stängel | Minze |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 6 | Pita-Brot(e) |
Zubereitung
Bulgur nach Packungsanweisung garen und auskühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch putzen und klein hacken. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und ebenfalls klein hacken. Kichererbsen abseihen, abbrausen und abtropfen lassen.
Nun Kichererbsen, Bulgur, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen und mit dem Mixstab gut pürieren. Mehl unterheben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse Kugeln formen und leicht flach drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Falafel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
Für den Salat Rucola, Tomaten und Gurke abbrausen. Den trocken getupften Rucola in eine Salatschüssel geben, gewürfelte Tomaten und die gewürfelte Gurke dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl und 2 - 3 EL Kräuteressig anmachen.
Für den Minz-Dip Crème fraîche und Joghurt verrühren. Einen Spritzer Zitronensaft sowie etwas Salz, Pfeffer und die gehackte Minze dazugeben und alles gut vermischen. Die Minze kann aber auch einfach weggelassen werden, wenn man diese nicht mag.
Die Pitafladen vor dem Anrichten entweder kurz im Backofen aufbacken oder toasten.
Eine Hälfte der Fladen so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Die inneren Seiten mit dem Dip bestreichen, mit 1 - 2 Falafel (je nach Größe) und Salat belegen.
Übrig gebliebene Falafel kann man auch super einfrieren. Vor dem Verzehr dann kurz erwärmen und genießen.
Zwiebeln und Knoblauch putzen und klein hacken. Petersilie abbrausen, trocken tupfen und ebenfalls klein hacken. Kichererbsen abseihen, abbrausen und abtropfen lassen.
Nun Kichererbsen, Bulgur, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen und mit dem Mixstab gut pürieren. Mehl unterheben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse Kugeln formen und leicht flach drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Falafel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
Für den Salat Rucola, Tomaten und Gurke abbrausen. Den trocken getupften Rucola in eine Salatschüssel geben, gewürfelte Tomaten und die gewürfelte Gurke dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl und 2 - 3 EL Kräuteressig anmachen.
Für den Minz-Dip Crème fraîche und Joghurt verrühren. Einen Spritzer Zitronensaft sowie etwas Salz, Pfeffer und die gehackte Minze dazugeben und alles gut vermischen. Die Minze kann aber auch einfach weggelassen werden, wenn man diese nicht mag.
Die Pitafladen vor dem Anrichten entweder kurz im Backofen aufbacken oder toasten.
Eine Hälfte der Fladen so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Die inneren Seiten mit dem Dip bestreichen, mit 1 - 2 Falafel (je nach Größe) und Salat belegen.
Übrig gebliebene Falafel kann man auch super einfrieren. Vor dem Verzehr dann kurz erwärmen und genießen.
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