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Vietnamesische Frühlingsrollen mit Gemüse und Minze

vegetarisch, vegan

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30 Min. normal 17.02.2018



Zutaten

für
200 g Reispapier
1 Handvoll Glasnudeln
1 Handvoll Karotte(n)
1 Handvoll Minze
1 Handvoll Champignons
1 Handvoll Frühlingszwiebel(n)
1 Handvoll Sojasprossen
etwas Salz und Pfeffer
evtl. Eiweiß zum Festkleben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Glasnudeln mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Nudeln mit einer Schere etwas kleiner schneiden.

Die Karotten und Minze in schmale Streifen schneiden. Champignons und Frühlingszwiebeln klein hacken. Die Sojasprossen bereitlegen.

Alle Zutaten in etwa der gleichen Menge zu einer Masse vermischen, würzen und bereitstellen.

Jeweils ein Blatt Reispapier in einem großen flachen Teller mit Wasser einweichen, bis es geschmeidig ist und sich ohne viel Widerstand biegen lässt. Statt eines Tellers könnt ihr auch die Spüle verwenden, indem ihr den Stöpsel einsteckt und sie mit zwei Fingerbreit Wasser füllt.

Das eingeweichte Papier auf einen extra Teller zum Rollen geben und etwas Füllung mittig unten darauf verteilen. Von unten beginnen die Füllung einzurollen, dann von links und rechts die Seiten einklappen und weiter von unten nach oben rollen. Wenn nötig, die Enden mit etwas Eiweiß festkleben.

Die gewünschte Menge Frühlingsrollen vorbereiten, bevor es ans Braten geht. Dafür reichlich Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Frühlingsrollen goldbraun von allen Seiten braten, bzw. frittieren und auf einem Teller mit Küchenpapier „abtropfen“ lassen. Mit Sojasauce servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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ReiseSpeisen

Danke für das Feedback! Freut mich sehr, dass du das Rezept ausprobiert hast und zufrieden bist! :) Liebe Grüße Alex

22.08.2019 08:01
Antworten
Parmigiana

Hallo, superlecker und auch eigentlich leicht gemacht, wenn man den Dreh erstmal raus hat. Ei zum Kleben habe ich nicht gebraucht. Lieben Dank parmigiana

18.08.2019 18:02
Antworten