Zutaten
für| 100 g | Seehasenrogen, mit Rote-Bete-Saft gefärbt |
| 2 | Kartoffel(n), gekocht und geschält |
| 4 Scheibe/n | Toastbrot, entrindet |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft und etwas Abrieb |
| ¼ Liter | Sonnenblumenöl oder sehr mildes Olivenöl |
Zubereitung
Das Brot in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Den Rogen, den Zitronensaft und den Knoblauch mit dem Weißbrot pürieren. Die kalten Kartoffeln dazupressen und das Öl langsam und portionsweise mit einem Schneebesen einarbeiten.
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