Spaghetti mit Fenchel und Oliven
einfach und vegetarisch
Zutaten
für| 100 g | Spaghetti |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Schuss | Weißwein (ein großzügiger Schuss) |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| ½ Glas | Oliven, schwarze |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräutersalz | |
| Öl oder Butter zum Anbraten |
Zubereitung
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Spalten schneiden und in etwas Öl oder Butter glasig anbraten. Den Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht angeröstet sind. Mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Salzen, pfeffern und eine Weile zugedeckt schmoren lassen, bis der Fenchel weicher, aber noch bissfest, ist. Nun noch einmal abschmecken, eventuell mit etwas Kräutersalz nachwürzen.
Die fertigen Nudeln auf einem Teller zu einem Nest zusammenrollen und das Gemüse hineingeben oder um die Nudeln herum anrichten. Die Oliven abgießen und über das fertige Gericht geben.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Spalten schneiden und in etwas Öl oder Butter glasig anbraten. Den Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht angeröstet sind. Mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Salzen, pfeffern und eine Weile zugedeckt schmoren lassen, bis der Fenchel weicher, aber noch bissfest, ist. Nun noch einmal abschmecken, eventuell mit etwas Kräutersalz nachwürzen.
Die fertigen Nudeln auf einem Teller zu einem Nest zusammenrollen und das Gemüse hineingeben oder um die Nudeln herum anrichten. Die Oliven abgießen und über das fertige Gericht geben.
Kommentare
Sehr gutes Rezept,das schnell zubereitet ist. Statt Weißwein hab ich Apfelsaft verwendet. Die Nudeln zum Schluss in der Pfanne mit dem Gemüse gegeben . Bei 2 Personen ist wohl so ein kleines schmales Olivenglas gemeint. ****