Kaeng Pet Kai
Rotes Curry mit Hühnchen
Zutaten
für| 100 g | Hühnerbrust oder Tofu |
| 2 kleine | Thai-Aubergine(n) |
| 1 kleine | Aubergine(n) (Babyaubergine), optional |
| 2 | Schlangenbohnen (Langbohnen) |
| 2 | Baby-Maiskolben |
| 1 | Kartoffel(n), evtl. |
| ½ Tasse | Pokastrauch-Beeren |
| 1 Tasse | Kokosmilch |
| ½ | Chili |
| ½ Tasse | Basilikumblätter |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter |
| 1 EL | Currypaste, rot |
| 1 EL | Öl |
| 2 TL | Fischsauce oder Pilzsauce |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
Zubereitung
Zum Abmessen der Zutaten verwende ich eine Kaffeetasse mit 300 ml Füllmenge.
Die Thai-Auberginen vierteln, evtl. eine Babyaubergine dazugeben. Die Langbohnen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Baby-Maiskolben halbieren und in Stücke schneiden, evtl. eine Kartoffel klein würfeln. Den Tofu oder die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden.
Die Basilikumblätter und Kaffir-Limetten-Blätter halbieren und die halbe Chilischote klein schneiden. In einer Tasse die Fischsauce oder Pilzsauce mit Zucker und Hühner- oder Gemüsebrühe mischen.
Das Öl in einen Wok geben und die Currypaste kurz anbraten, danach das Fleisch oder den Tofu dazugeben und ca. 2 min. braten. Dann das Gemüse mit den Pokastrauch-Beeren und die Kokosmilch hinzugeben und 2 min. kochen lassen.
Die Saucen aus der Tasse hinzugeben und so lang kochen, bis alles fertig ist. Zum Schluss die Kräuter dazugeben und nochmal kurz auf kochen lassen.
Die Thai-Auberginen vierteln, evtl. eine Babyaubergine dazugeben. Die Langbohnen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Baby-Maiskolben halbieren und in Stücke schneiden, evtl. eine Kartoffel klein würfeln. Den Tofu oder die Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden.
Die Basilikumblätter und Kaffir-Limetten-Blätter halbieren und die halbe Chilischote klein schneiden. In einer Tasse die Fischsauce oder Pilzsauce mit Zucker und Hühner- oder Gemüsebrühe mischen.
Das Öl in einen Wok geben und die Currypaste kurz anbraten, danach das Fleisch oder den Tofu dazugeben und ca. 2 min. braten. Dann das Gemüse mit den Pokastrauch-Beeren und die Kokosmilch hinzugeben und 2 min. kochen lassen.
Die Saucen aus der Tasse hinzugeben und so lang kochen, bis alles fertig ist. Zum Schluss die Kräuter dazugeben und nochmal kurz auf kochen lassen.
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