Tumbet

hallo hab eine Frage zum Knoblauch. Er wird ungeschält zerdrückt...und auch mit der Schale angebraten? Eine Zehe wird angebraten, wann kommen die restlichen Zehen zum Einsatz :-?

habe vor Jahren das Gericht in den Bergen von Mallorca mal gegessen und wurde durch dieses leckere Rezept an diesen schönen Urlaub erinnert. Danke ! Wir haben immer nur soviel Fett genommen wie unbedingt gebraucht wurde und sind weit unter der angegebenen Menge geblieben

war kürzlich auf Marllorca und fand den Tumbet einfach köstlich. Allerdings haben die Köche dort, wo ich war, noch Zucchinischeiben mit eingeschichtet. in öl schwimmen muß es ja nicht gerade, aber gänzlich drauf verzichten will ich auch nicht, daher lasse ich die auberginen erst saft ziehen, dann abtupfen und mit olivenöl einpinseln. Ich brate sie dann in einer trockenen Pfanne, geht super. is halt sehr lecker das ganze lieGrü elarin

Gestern hab ich Tumbet - nicht ganz stilecht - als Beilage zu Lammschulter in Sherry und Knoblauch gemacht. Das Rezept ist toll. Durch die Zubereitung im Lehmbackofen gab es auch keine Fettspritzer. Die Auberginen habe ich direkt auf dem Stein angebraten. Das gibt es garantiert öfter bei uns. Danke für das Rezept, ein Bild dazu lade ich hoch. clayovencook

Echt was Neues, obwohl die Zutaten ja eigentlich recht gewöhnlich sind. Hat uns ausgezeichnet geschmeckt und wird von nun zu meinem Repertoir gehören. Danke!

ich habe das erste mal dieses gericht auf mallorca gegessen. und obwohl ich so begeistert darüber war, habe ich es - nach langem rumprobieren - ein wenig abgewandelt. ich bereite das gemüse im backofen vor, damit ich nicht zuviel öl verbrauche. die kartoffeln kommen geschält und gewürfelt in eine auflaufform, 2-3 TL öl dazu, mischen und gut 40 min. bei 200 grad in den ofen (auf unterster schiene). parallel dazu, auf einer oberen schiene, mache ich das gemüse der reihe nach. auberginen, zucchini, paprika... ich fange mit paprika an, damit ich die dann (nach kurzem schwitzen unter einem sauberen tuch) diese noch abziehen kann. dann auf die kartoffeln kommt eine mischung aus creme fraiche mit joghurt und knoblauch, dann die auberginen mit ein wenig sugo (die tomatensoße), dann nochmals die creme fraich mischung usw. bis das gemüse aufgebraucht ist. oben drauf nochmals die tomatensoße mit ein paar spritzer der creme fraiche-mischung und alles nochmals im ofen überbacken.... ich weiß, ist nicht das original-tumbet, aber es schmeckt zum verrückt werden!!! ist vegetarisch und durch das wenige öl (nur die 2-3 TL kartoffeln plus ganz wenig für die tomatensoße) auch noch kalorienarm...

Um dem ganzen den Pepp zu verleihen kann man die Tomatensauce mit Gewürzen anreichern (i.e. Oregano, Thymian und schwarzer Pfeffer) sowie einem Schuss Balsamico, und wer mag ein wenig Rotwein. Warum nicht auch Zucchini mit dazu?

Noch eine Anmerkung zum Bräunen der Auberginenscheiben im Heissluftherd: Die Zeit zum Saft ziehen lassen der Auberginen kann man sich in diesem Fall natürlich sparen.

Auberginenscheiben (die ja beim Braten extrem viel Öl aufsaugen) bekommt man völlig fettfrei schön braun, indem man sie einfach auf einem Backpapier in den Heissluftherd legt - den Herd auf höchste Stufe schalten. Pro Seite ist mit ca. 15 min zu rechnen. Genauso kann man übrigens auch mit Zucchinis verfahren. Dadurch lässt sich z.B. auch ein Ratatouille wesentlich fettärmer herstellen.

Wenn man das Gemüse abwechselnd in der Friteuse brät spritzt man sich die Küche nicht voll und es schmeckt noch besser