Solothurner Wysüppli
Weißweinsuppe aus Solothurn (Schweizer Kanton)
Zutaten
für| 4 dl | Weißwein (La Cote oder Chardonnay) |
| 4 dl | Gemüsebouillon oder Rinderbouillon |
| 4 dl | Sahne (Rahm) |
| 2 | Schalotte(n) oder 1 Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Butter zum Anbraten |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Maisstärke (Maizena) bei Bedarf |
| evtl. | Sambal Oelek bei Bedarf |
| n. B. | Croûtons (Brot-Croûtons) |
| n. B. | Schnittlauch oder Petersilie zu Dekoration |
Zubereitung
Die Schalotten sowie Knoblauch abziehen und klein schneiden (Knoblauch evtl. pressen).
Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen und Schalotten sowie Knoblauch bei kleiner Hitze darin andünsten (nicht anbrennen lassen!). Wenn die Schalotten glasig sind, mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend Bouillon und Rahm dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb laufen lassen und so die Schalotten rausfiltern, anschließend zurück in die Pfanne geben und nochmals abschmecken. Bei Bedarf mit Maizena (Maisstärke) etwas binden und wer es gerne etwas schärfer hat, kann die Suppe gut mit etwas Sambal Oelek ergänzen.
Die Suppe in Suppenteller oder -tassen geben. Croûtons dazugeben und je nach Wunsch etwas dekorieren. Dazu eignen sich Schnittlauch oder Petersilie sehr gut.
Die Suppe kann gut vorbereitet und auf Zeit nochmals erwärmt werden.
Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen und Schalotten sowie Knoblauch bei kleiner Hitze darin andünsten (nicht anbrennen lassen!). Wenn die Schalotten glasig sind, mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend Bouillon und Rahm dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe durch ein Sieb laufen lassen und so die Schalotten rausfiltern, anschließend zurück in die Pfanne geben und nochmals abschmecken. Bei Bedarf mit Maizena (Maisstärke) etwas binden und wer es gerne etwas schärfer hat, kann die Suppe gut mit etwas Sambal Oelek ergänzen.
Die Suppe in Suppenteller oder -tassen geben. Croûtons dazugeben und je nach Wunsch etwas dekorieren. Dazu eignen sich Schnittlauch oder Petersilie sehr gut.
Die Suppe kann gut vorbereitet und auf Zeit nochmals erwärmt werden.
Kommentare
Hallo MisterBig Ja, wer suchet der findet. Ging mir auf CK schön öfters so. Freut mich, dass auch Du fündig wurdest und dass es Dir geschmeckt hat. Danke für die 5*
Mega lecker. Suchte auf Empfehlung von einer Schweizer Freundin nach dem Rezept und bin begeistert. 5 Sterne
Hallo Chasper Danke für den Kommentar und die 5*! Mir gefällt die Suppe auch immer noch. Schnell, einfach und supergut:-) LG Sarmi
Ausgezeichnet! - und niemand kennt diese Suppe.