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Mitglied seit 10.01.2015
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Zutaten

500 g Rosenkohl
  Salz und Muskat
  Für die Hackfleischbällchen:
400 g Hackfleisch, gemischt
2 kleine Schalotte(n)
2 m.-große Ei(er)
1 EL, gehäuft Senf, mittelscharfer
3 EL Mineralwasser
7 EL, gehäuft Semmelbrösel
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüß
  Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
  Fett zum Braten
  Für das Püree:
500 g Kartoffel(n), mehligkochend
50 ml Vollmilch
50 g Butter, mild gesäuert
2 m.-große Ei(er)
50 g Bergkäse, gerieben
1 TL, gestr. Muskatnuss, geriebene
  Salz und Pfeffer, weißer, fein gemahlen
  Für den Belag:
100 g Bergkäse, gerieben
125 g Mozzarella
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Rosenkohl putzen, im siedenden Salzwasser mit Zugabe von geriebenem Muskat al dente kochen und schließlich in kaltem Wasser abschrecken. So wird der Garprozess sofort unterbrochen und die Röschen bleiben bissfest. Letztlich abgießen und zwischenparken.

Aus den Zutaten der Hackmasse einen Teig kneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 cm kleine Bällchen formen. Diese Hackbällchen in einer Pfanne mit Zugabe von etwas Fett goldbraun braten. Anschließend auch diese zwischenparken.

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und unter Zugabe der Zutaten dafür, einen Kartoffelstampf bereiten.

In eine Spring- oder Auflaufform (Durchmesser 24 cm) nun abwechselnd die Hackbällchen und Rosenkohlröschen legen. Von außen kreisförmig bis zur Mitte. Auf dieser Lage die Stampfkartoffeln glatt verteilen. Letztlich wird der Reibekäse darauf gestreut und der in Scheiben geschnittene Mozzarella drauf gelegt.

Im vorgeheizten Ofen 45 Min. bei 180 °C backen. Zuletzt den Grill zuschalten, um dem Käsebelag noch eine schöne Farbe zu verleihen.