Karotten-Kürbis-Orangensuppe mit Garnelen
exotisch angehaucht mit Kokosmilch
Zutaten
für| 1 kleiner | Hokkaidokürbis(se), gewürfelt |
| 4 m.-große | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 4 | Orange(n), den Saft davon, alternativ auch Blutorangen |
| ½ Liter | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 TL | Currypulver |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 1 Schuss | Sherry |
| 300 g | Garnele(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Schuss | Sojasauce |
| 1 Schuss | Teriyakisauce |
| 1 Schuss | Worcestersauce |
| 1 | Limette(n), den Saft davon |
| Öl zum Braten | |
| Koriander, Petersilie, Schnittlauch oder Kürbiskernöl, zum Garnieren |
Zubereitung
Als erstes die Garnelen (sie können auch noch gefroren sein) in eine Schüssel geben, Soja-, Teriyaki- und Worcestersauce sowie den Limettensaft und Knoblauchzehe dazugeben. Mindestens 1 Stunde in geschlossener Schüssel im Kühlschrank ziehen lassen.
Dann die gewürfelte Zwiebel in Öl glasig werden lassen, gewürfelten Kürbis und Karottenscheiben dazu. Kurz anbraten lassen. Mit Sherry ablöschen, Curry darüber streuen und mit Brühe auffüllen. Aufkochen und dann bei geringer Hitze köcheln lassen. Jetzt die Orangen auspressen und den Saft dazugeben. Übrigens dürfen es auch Blutorangen sein - je nachdem was man da hat. Alles zusammen etwa eine 3/4 Stunde köcheln lassen. Je länger es kocht, desto leichter ist das Pürieren.
Mit dem Stabmixer alles gründlich pürieren und dann die Kokosmilch dazugeben.
Die Garnelen auf Holzspieße geben, in einer Pfanne mit ganz wenig Öl beidseitig anbraten und mit der Suppe servieren. Nach Wunsch mit Koriander, Petersilie, Schnittlauch oder Kürbiskernöl garnieren.
Dann die gewürfelte Zwiebel in Öl glasig werden lassen, gewürfelten Kürbis und Karottenscheiben dazu. Kurz anbraten lassen. Mit Sherry ablöschen, Curry darüber streuen und mit Brühe auffüllen. Aufkochen und dann bei geringer Hitze köcheln lassen. Jetzt die Orangen auspressen und den Saft dazugeben. Übrigens dürfen es auch Blutorangen sein - je nachdem was man da hat. Alles zusammen etwa eine 3/4 Stunde köcheln lassen. Je länger es kocht, desto leichter ist das Pürieren.
Mit dem Stabmixer alles gründlich pürieren und dann die Kokosmilch dazugeben.
Die Garnelen auf Holzspieße geben, in einer Pfanne mit ganz wenig Öl beidseitig anbraten und mit der Suppe servieren. Nach Wunsch mit Koriander, Petersilie, Schnittlauch oder Kürbiskernöl garnieren.
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