Winterliche Kürbis-Grapefruit-Ingwer-Marmelade von Uwe_K | Chefkoch

Zutaten

für

500 g	Grapefruit(s), rot
600 g	Kürbisfleisch
5 cm	Ingwer, ca. 15 g
600 g	Gelierzucker 2:1
1 ½ TL, gehäuft	Spekulatiusgewürz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Den Kürbis schälen, würfeln und in wenig Wasser zugedeckt sehr weich kochen. Je nach Kürbisart kann das zwischen 5 und 15 Minuten dauern. Dann das Kochwasser abgießen.
Die Grapefruit filetieren, kleinschneiden und zu den Kürbiswürfeln geben. Alles mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
Den Ingwer schälen, fein reiben und zugeben. Das Spekulatiusgewürz zugeben und alles 5 Minuten kochen lassen. Gelierzucker je nach Menge zugeben und alles noch 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen.

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Rezept von

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