Rinderlende in Most
ungarische Art
Zutaten
für| 2 EL | Talg (Rindertalg) |
| 1 | Rinderlende |
| 1 | Möhre(n), fein in Scheiben geschnitten |
| 1 | Knollensellerie, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Pastinake(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 große | Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten |
| 2 | Kirschpaprika, scharf |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, gehackt |
| 225 g | Schinken (Bauernschinken), in Stücke geschnitten |
| ½ Liter | Rinderbrühe |
| 0,7 Liter | Most, süßer |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeilwurzmehl, Stärkemehl oder Soßenbinder |
Zubereitung
Die Lende in einer Bratpfanne mit heißem Rindertalg geben und von allen Seiten anbraten. Das Gemüse, Kirschpaprika, Petersilie und Schinken hineinstreuen. Brühe und Most zugießen. Zudecken und das Fleisch im Ofen bei 170 Grad 1 Stunde schmoren lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, sollten knapp 0,5 Liter Flüssigkeit übrig sein. Die Flüssigkeit durchseihen. Mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Pfeilwurzelmehl oder Soßenbinder in 1 EL kaltem Wasser auflösen und in die leise kochende Soße geben. Diese zum Fleisch servieren.
Pro Portion 255 Kcal
Wenn das Fleisch gar ist, sollten knapp 0,5 Liter Flüssigkeit übrig sein. Die Flüssigkeit durchseihen. Mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Pfeilwurzelmehl oder Soßenbinder in 1 EL kaltem Wasser auflösen und in die leise kochende Soße geben. Diese zum Fleisch servieren.
Pro Portion 255 Kcal
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