Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 2 Tage
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Tage 30 Minuten
Die Fleischreste, die an der Weihnachtsgans verbleiben, mit einem scharfen Messer - aber ohne das Gänsefett - abtrennen. Alles in kleine Stücke schneiden und ca. 1 - 2 Tage im Kühlschrank lagern, bis die Suppe zubereitet werden soll.
Für die Suppe dann das Suppengemüse und die Zwiebel klein würfeln und in heißem Kokosfett anschwitzen. Die Fleischreste dazugeben und mit Gänsefond oder Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hacken.
Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.
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