Back-Camembert mit Preiselbeer-Himbeer-Chutney und Kartoffelsalat
Vegetarisch
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n), mittelgroß, festkochend |
| 4 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 6 EL | Zucker |
| 120 ml | Apfelessig |
| 2 Pck. | Camembert(s) (Back-Camembert mit Preiselbeeren), à 350 g |
| 100 g | Himbeeren, TK |
| 1 EL | Dijonsenf |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
| 150 g | Feldsalat |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen. Zwei Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und die anderen beiden fein würfeln. In einem Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelspalten darin mit 2 EL Zucker etwa 2 Minuten karamellisieren. Dann 20 ml Apfelessig und die Preiselbeeren einrühren, aufkochen lassen und dann die Himbeeren unterheben. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
In einem zweiten Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Dann 4 EL Zucker, Senf, Gemüsebrühe und 100 ml Apfelessig zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Kartoffeln abgießen, in Scheiben schneiden und im Zwiebelsud marinieren.
Währenddessen den Back-Camembert nach Packungsanweisung zubereiten. Den Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern und vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen. Die Back-Camemberts zusammen mit dem Preiselbeer-Himbeer-Chutney und dem Kartoffelsalat auf Teller anrichten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen. Zwei Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und die anderen beiden fein würfeln. In einem Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelspalten darin mit 2 EL Zucker etwa 2 Minuten karamellisieren. Dann 20 ml Apfelessig und die Preiselbeeren einrühren, aufkochen lassen und dann die Himbeeren unterheben. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
In einem zweiten Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Dann 4 EL Zucker, Senf, Gemüsebrühe und 100 ml Apfelessig zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Kartoffeln abgießen, in Scheiben schneiden und im Zwiebelsud marinieren.
Währenddessen den Back-Camembert nach Packungsanweisung zubereiten. Den Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern und vorsichtig mit den Kartoffeln vermengen. Die Back-Camemberts zusammen mit dem Preiselbeer-Himbeer-Chutney und dem Kartoffelsalat auf Teller anrichten.
Kommentare
Hallo McMoe, sehr lecker dein Camembert und von mir die vollen 5 Sterne. Danke für das schöne Rezept und ein Foto ist auch unterwegs. Lieben Gruß SessM
Da ich keinen Camembert mit Preiselbeeren gefunden habe, wurde das Chutney mit Preiselbeeren aus dem Glas zubereitet. Es hat sehr gut zum Camembert geschmeckt und auch der Kartoffelsalat hat gepasst. Sehr gut! LG Estrella