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Quinoa-Salat mit Granatapfel

fruchtig-sauer und schön bunt

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15 Min. normal 09.01.2018



Zutaten

für
1 Tasse Quinoa, weißen, getrockneten
2 Tasse/n Wasser
3 Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
1 Granatapfel
1 Dose Riesenbohnen, weiße
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Olivenöl, gutes, kalt gepresstes
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Den Quinoa durch ein Sieb mit kaltem Wasser ausspülen, bis nur noch klares Wasser kommt. 15 Minuten in doppelter Menge Wasser kochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Das Gemüse in kleine Würfen schneiden. Die Bohnen abtropfen lassen. Die Petersilie und den Schnittlauch schneiden und zur Seite stellen. Nachdem der Quinoa durchgezogen ist, durch ein Sieb abtropfen lassen und kalt stellen.

Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Holzlöffel raus klopfen. Den Rest mit den Händen rauspulen und zum Gemüse geben. Nachdem der Quinoa kalt ist, mit dem Gemüse vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch dazugeben und nach Belieben abschmecken.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Steffi91560

🙌

07.02.2018 12:02
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Steffi91560

Hallo , Ich habe die Bohnen weggelassen- dafür salatgurke klein gewürfelt und mit rein . Außerdem hab ich Ingwer gerieben und Knoblauch mit rein Danke für das Rezept .

07.02.2018 12:02
Antworten