Zutaten
für| 2 große | Kartoffel(n) |
| 400 g | Quark |
| 100 g | Rucola |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 400 g | Schweinefilet(s) |
| 1 | Spitzpaprika |
| 1 | Orange(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Balsamico, heller |
| etwas | Paprikapulver |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Danach abgießen, auf der Platte im offenen Topf etwas ausdampfen lassen und, wer mag, pellen.
Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und trockentupfen. Dann aus 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico und Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren und mit dem Rucola und den Tomaten vermischen und noch etwas ziehen lassen.
Die Orange schälen, filetieren und die Filets klein schneiden. Die Spitzpaprika waschen, aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Quark auf zwei Schüsseln aufteilen und die eine Hälfte mit den Orangenstücken, etwas Pfeffer und Salz zu einem Dip verrühren. Die zweite Hälfte Quark dann mit den Paprikastreifen, etwas Paprikapulver, 1 EL Olivenöl und etwas Pfeffer und Salz zu einem Dip verrühren.
Das Schweinefilet abspülen, trockentupfen und in kleinere Medaillons schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten und dann nur noch langsam bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Aus der Pfanne nehmen und noch etwas ruhen lassen.
Den Rucola-Tomaten-Salat auf einer Seite des Tellers anrichten. Eine Kartoffel in der Mitte einschneiden, auf den Teller geben und von jedem Quark-Dip etwas auf die Kartoffel geben. Dann die Medaillons mit auf den Teller geben und mit Pfeffer und Salz übermahlen und alles sofort servieren.
Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen und trockentupfen. Dann aus 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico und Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren und mit dem Rucola und den Tomaten vermischen und noch etwas ziehen lassen.
Die Orange schälen, filetieren und die Filets klein schneiden. Die Spitzpaprika waschen, aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Quark auf zwei Schüsseln aufteilen und die eine Hälfte mit den Orangenstücken, etwas Pfeffer und Salz zu einem Dip verrühren. Die zweite Hälfte Quark dann mit den Paprikastreifen, etwas Paprikapulver, 1 EL Olivenöl und etwas Pfeffer und Salz zu einem Dip verrühren.
Das Schweinefilet abspülen, trockentupfen und in kleinere Medaillons schneiden. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten und dann nur noch langsam bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Aus der Pfanne nehmen und noch etwas ruhen lassen.
Den Rucola-Tomaten-Salat auf einer Seite des Tellers anrichten. Eine Kartoffel in der Mitte einschneiden, auf den Teller geben und von jedem Quark-Dip etwas auf die Kartoffel geben. Dann die Medaillons mit auf den Teller geben und mit Pfeffer und Salz übermahlen und alles sofort servieren.
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