Prinzessbohnen mit Sojasprossen und Karottenfäden in Austernsauce
eine Gemüsebeilage der besonderen Art. Rezept von Nusa Penida/Indonesien. Originaltitel: Tumis baby buncis & tauge saus tiram.
Zutaten
für| 200 g | Prinzessbohnen, frisch oder TK |
| 30 g | Sojasprossen, frisch |
| 20 g | Karotte(n) |
| Salz |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 2 m.-große | Knoblauchzehe(n), frisch |
| 2 EL | Austernsauce (Saus tiram) |
| 1 EL | Sojasauce, hell |
| 1 TL, gestr. | Hühnerbrühe, instant |
| 2 Prise(n) | Zucker, weiß |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
Für die Garnitur: |
|
|---|---|
| n. B. | Mango(s) in Stücken |
| n. B. | Dill, frisch |
| n. B. | Blüten und Blätter |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen in eine größere Schale pressen. Alle anderen Zutaten für die Sauce zufügen und mischen.
Die frischen Bohnen waschen und 3 Minuten in Salzwasser kochen.
Eine Karotte waschen, schälen und am unteren Ende kappen. Mit einem Julienne-Hobel die Karottenfäden hobeln und die entsprechende Menge verwenden.
Das kochende Wasser von den Bohnen über die Sojasprossen seihen. Sofort sowohl die Bohnen als auch die Sprossen jeweils mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Bohnen abseihen und zum Dressing geben. Die Karottenfäden zugeben und mischen. Die abgeseihten Sojasprossen zufügen, aber nicht mischen.
Garnieren und servieren.
Die frischen Bohnen waschen und 3 Minuten in Salzwasser kochen.
Eine Karotte waschen, schälen und am unteren Ende kappen. Mit einem Julienne-Hobel die Karottenfäden hobeln und die entsprechende Menge verwenden.
Das kochende Wasser von den Bohnen über die Sojasprossen seihen. Sofort sowohl die Bohnen als auch die Sprossen jeweils mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Bohnen abseihen und zum Dressing geben. Die Karottenfäden zugeben und mischen. Die abgeseihten Sojasprossen zufügen, aber nicht mischen.
Garnieren und servieren.
Kommentare
Hallo Mambo der Jambo, vielen Dank für den netten Kommentar und die Sternchen. L.G. aus Fernost dieter
Klasse Rezept. Sehr authentisch. Habe so ähnlich in China gegessen. War stets mit dabei, wenn es diese würzigen Bohnen gab.