Marinade für Wildschweinbraten
ohne Beigabe künstlicher Zusatzstoffe, die Marinade macht das Fleisch mürbe und zart. Für ca. 1,5 kg Fleisch
Zutaten
für| 1 Liter | Buttermilch, reine |
| 1 EL, gehäuft | Pfefferkörner, bunt |
| 1 TL, gestr. | Pimentkörner |
| 1 EL, gestr. | Wacholderbeere(n) |
| 3 EL | Senfkörner |
| 2 | Lorbeerblätter, getrocknet |
| 100 ml | Senf, süßer, nach bayerischer Art |
| 5 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
Zubereitung
Im Vorfeld die getrockneten Gewürze zerstoßen bzw. rebeln. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen häuten und in dünne Scheiben schneiden.
Nun alle Zutaten in einem verschließbaren Behälter geben und gründlich miteinander vermengen.
Hierin das gewaschene und mit Küchenkrepp trocken getupfte Wildfleisch in einem verschließbaren Behälter ca. 72 Std. im Kühlschrank marinieren.
Vor der Zubereitung des Wildschweinbratens sollte das Fleisch mit Küchenkrepp abgetupft werden, da es sonst beim Anbraten zu stark spritzen würde.
Nun alle Zutaten in einem verschließbaren Behälter geben und gründlich miteinander vermengen.
Hierin das gewaschene und mit Küchenkrepp trocken getupfte Wildfleisch in einem verschließbaren Behälter ca. 72 Std. im Kühlschrank marinieren.
Vor der Zubereitung des Wildschweinbratens sollte das Fleisch mit Küchenkrepp abgetupft werden, da es sonst beim Anbraten zu stark spritzen würde.
Kommentare
Tolle Wildschweinmarinade
Danke für das tolle Rezept hat uns sehr gut geschmeckt