Frühstückskuchen, Frühstücksmuffin
Alternative zum Pausenbrot, Resteverwertung, ergibt 12 Stück
Zutaten
für| 1 m.-große | Banane(n), sehr reif |
| 1 m.-großer | Apfel |
| 80 ml | Öl, neutral |
| 150 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 80 g | Cerealien (Frühstücksflocken), nach Belieben |
| 80 g | Haferflocken |
| 160 g | Weizenmehl oder Dinkelmehl |
| 2 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| n. B. | Zimt |
| 1 EL | Backkakao, nach Belieben |
| n. B. | Rosinen |
Zubereitung
Die Banane schälen und zerdrücken, den Apfel reiben und das Obst mit dem Öl, der Milch, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Es ist kein Mixer erforderlich.
Die Frühstücksflocken mit einem Kartoffelstampfer zerbröseln und mit den restlichen Zutaten (Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Kakao) vermischen. Die trockene Mischung nun zu der Obstmischung geben und kräftig verrühren. Das geht ebenfalls mit der Hand, wenn auch etwas mühsam. Wenn gewünscht, nun die Rosinen zugeben und unterheben.
Den Teig mit einem Löffel portionieren und in die Muffinförmchen geben. Menge nach gewünschter Größe.
Die Muffins bei 175 °C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen oder noch warm genießen.
Die Frühstücksflocken mit einem Kartoffelstampfer zerbröseln und mit den restlichen Zutaten (Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Kakao) vermischen. Die trockene Mischung nun zu der Obstmischung geben und kräftig verrühren. Das geht ebenfalls mit der Hand, wenn auch etwas mühsam. Wenn gewünscht, nun die Rosinen zugeben und unterheben.
Den Teig mit einem Löffel portionieren und in die Muffinförmchen geben. Menge nach gewünschter Größe.
Die Muffins bei 175 °C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen oder noch warm genießen.
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