Oberpfälzer Tellersulz nach Omas Art
der pikante Renner in der Zoiglwirtschaft
Zutaten
für| 1 ½ Liter | Wasser |
| 2 | Schweinefüße, gehackt |
| 1 | Schweineohr(en) |
| 1 kg | Schweineschulter, schier |
| 30 g | Salz |
| 15 g | Gewürzmischung (Sauerbratengewürz) |
| 15 g | Zucker |
| 70 ml | Essigessenz 20 % |
| 1 | Zwiebel(n), geschält, ganz |
| 10 | Pfefferkörner, schwarz, ganz |
| n. B. | Ei(er), hart gekocht |
| n. B. | Zwiebelringe |
Zubereitung
Alle Zutaten im Schnellkochtopf eine gute Stunde auf hoher Druckstufe kochen, dann sorgfältig abseihen und entfetten. Das Schweineschulterfleisch in dünne Scheiben schneiden, in tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit Zwiebelringen und hartgekochten Eierscheiben garnieren und mit Sulzflüssigkeit aufgießen. Erkalten lassen und mit frischem Bauernbrot servieren.
Kommentare
So mache ich meine Tellersulz nun immer. Garniert wird sie von mir noch mit Essiggurkenscheiben und je nach Gusto Karotten- bzw. wie beschrieben Eierscheiben. Anscheinend macht kaum noch jemand selbstgemachte Sülze, da kaum Kommentare. Kann aber natürlich auch an der Regionalität liegen…
Habe diese heute genauso nachgekocht, ein bischen mehr Essigessenz und etwas mehr Salz, es war ein echtes Gedicht wie früher!