Zuckerhutsalat mit Karotte und Trauben
Winter-Vitamine pur
Zutaten
für| ½ | Zuckerhutsalat |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 TL | Himbeeressig |
| 1 TL | Apfelessig |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 Stück(e) | Würfelzucker |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| Salz und Pfeffer | |
| Salatkräuter | |
| einige | Weintrauben, kernlos |
Zubereitung
Den Zuckerhutsalat von den äußeren Blättern befreien, halbieren und eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Die andere Hälfte in Papier wickeln und kühl aufbewahren. Der Salat hält sich lange.
Die Salatstreifen ca. 20 Minuten in lauwarmes Wasser legen, damit die Bitterstoffe entweichen. Keine Angst, der Salat fällt nicht zusammen. Anschließend in kaltes Wasser geben.
Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte schälen und mit dem Sparschäler dünne Scheiben abhobeln. Alles in eine große Salatschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Salatkräutern würzen, Würfelzucker, Essige und Öl dazugeben und gut vermischen. Die Sonnenblumenkerne dazugeben und eine Zeitlang ziehen lassen. Ein paar Trauben, waschen und halbieren. Die Zuckerhut-Salatstreifen in die Salatsoße geben und unterheben. Zum Schluss die halbierten Trauben dazu mischen.
Hinweis: Der Salat kann gut eine Zeit lang vor dem Servieren vorbereitet werden. Er fällt nicht zusammen. Er ist eine wahre Vitaminbombe - ideal im Winter.
Die Salatstreifen ca. 20 Minuten in lauwarmes Wasser legen, damit die Bitterstoffe entweichen. Keine Angst, der Salat fällt nicht zusammen. Anschließend in kaltes Wasser geben.
Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte schälen und mit dem Sparschäler dünne Scheiben abhobeln. Alles in eine große Salatschüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Salatkräutern würzen, Würfelzucker, Essige und Öl dazugeben und gut vermischen. Die Sonnenblumenkerne dazugeben und eine Zeitlang ziehen lassen. Ein paar Trauben, waschen und halbieren. Die Zuckerhut-Salatstreifen in die Salatsoße geben und unterheben. Zum Schluss die halbierten Trauben dazu mischen.
Hinweis: Der Salat kann gut eine Zeit lang vor dem Servieren vorbereitet werden. Er fällt nicht zusammen. Er ist eine wahre Vitaminbombe - ideal im Winter.
Kommentare
Juchuuu ...ich freue mich, dass mal jemand dieses Rezept entdeckt und auch gemacht hat. Und auch darüber, dass es geschmeckt hat! Vielen herzlichen Dank und ebensolche Grüße Jule
Nach ein oder zwei anderen Versuchen Zuckerhut zu einem leckeren Salat zu verarbeiten, sind wir kürzlich auf dieses Rezept gestoßen. Zuckerhut ist ja durch die bittere Note sehr eigen, aber bei diesem Rezept ist er geschmacklich sehr angenehm. Wir werden diesen Salat sicher mal wieder machen!