Afrikanischer Erdnusstopf
aus Nigeria
Zutaten
für| 600 g | Schweineschnitzel |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 175 g | Erdnusscreme |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 300 ml | Fleischbrühe |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 3 | Zitrone(n), in Scheiben |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlener |
Nährwerte pro Portion
kcal
1040Eiweiß
95,52 gFett
55,75 gKohlenhydr.
34,85 gZubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und beiseitestellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angießen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersillie waschen, einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen, von den restlichen Stielen die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie untermischen. Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenchnitzen garnieren.
Mit Naturreis servieren.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und beiseitestellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angießen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersillie waschen, einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen, von den restlichen Stielen die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie untermischen. Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenchnitzen garnieren.
Mit Naturreis servieren.
Kommentare
Seit Ewigkeiten gespeichert und gestern dann doch endlich ausprobiert, da ich glücklicherweise alles vorrätig hatte: Sehr, sehr lecker! Kommt auf jeden Fall ins Standard-Repertoire, zumal das Rezept ja nicht einmal viel Arbeit macht! Volle Punktzahl von mir! Statt Schwein habe auch ich Hähnchenbrust genommen. Außerdem habe ich noch eine Knoblauchzehe zugegeben. Danke für die tolle Anregung.
Sehr lecker wars
Ich nehme gerne Hühnchenfleisch für den Erdnusstopf. Muss dann nicht so lange köcheln. Es schmeckt herrlich und einfach mal ganz anders. Schon sehr oft gekocht und es schmeckt sogar unserem Sohn, das heißt was👍
Hallöchen. Nachdem ich den Erdnusstopf gefühlte 100x gekocht habe, muss ich jetzt mal ein Kommi und ☆☆☆☆☆ da lassen. Mega lecker 😍
Heute fast nach Rezept gekocht und es war sehr lecker! Für die säuerliche Note habe ich statt mit Zitrone mit Sumach gewürzt und anstelle der einzelnen Gewürze nur Garam Masala verwendet. Es gab Reis mit Rosinen dazu. Ein Rest ist übrig, den gibt es morgen. Ich freue mich schon drauf. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Bei mir kam fast ein ganzes Glas Erdnusscreme dran. Ich konnte nicht wiederstehen. Dazu gab es Reis. Es war sehr lecker, aber auch tierisch mächtig!
Haben gerade mit 4 Personen dein Rezept gegessen,und wir sagen alle (einfach Super) ich habe aber mehr chayennepfeffer und Kreuzkümmel reingegeben!!!
Sehr interessanter Geschmack und durch die Erdnusscreme sehr mächtig. Eine Prise Cayenne halte ich für absolut ausreichend, denn als "scharfes" Gericht kann ich mir das weniger gut vorstellen.
Ich habe noch ganze geröstete Erdnüsse dazugetan.
Ich konnte mir nicht vorstellen, wie wohl die Kombination aus Kreuzkümmel und Erdnuss schmeckt, aber wir waren echt begeistert. Es muß aber für meinen Geschmack ordentlich Cayennepfeffer rein, damit es richtig " würzig " wird. Eine Prise ist definitiv zu wenig ! Man sollte sich also nicht von ungewöhnlichen Kombinationen an Zutaten abschrecken lassen !