Schnitzel Kölscher Art
Schnitzel mit gebratener Flönz mit Schmorzwiebeln an Apfelkompott und Kartoffelpüree
Zutaten
für| 2 | Schnitzel, paniert (vom Schwein oder Kalb) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Fett zum Braten | |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 1 Glas | Apfelkompott |
| 1 Ring/e | Blutwurst (Flönz) |
| etwas | Honig |
| 100 ml | Milch |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in ca. 15 - 20 Minuten gar kochen.
Die Schnitzel in etwas Fett beidseitig schön braun braten, anschließend warm stellen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig anbraten. Etwas Honig dazugeben, die Zwiebeln mit Wasser (Kölsch geht natürlich auch) ablöschen und bei niedriger Hitze die Flüssigkeit noch reduzieren.
Die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Milch und Butter sowie Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Püree vermengen.
Die Flönz in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze kurz von beiden Seiten braten, dann auf das gebratene Schnitzel geben. Darauf dann noch die Schmorzwiebeln geben und neben Apfelkompott und Kartoffelpüree servieren.
Die Schnitzel in etwas Fett beidseitig schön braun braten, anschließend warm stellen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig anbraten. Etwas Honig dazugeben, die Zwiebeln mit Wasser (Kölsch geht natürlich auch) ablöschen und bei niedriger Hitze die Flüssigkeit noch reduzieren.
Die Kartoffeln abgießen, stampfen und mit Milch und Butter sowie Salz, Pfeffer und Muskat zu einem Püree vermengen.
Die Flönz in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze kurz von beiden Seiten braten, dann auf das gebratene Schnitzel geben. Darauf dann noch die Schmorzwiebeln geben und neben Apfelkompott und Kartoffelpüree servieren.
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