American Apple Pie
nach einem US-Rezept
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 175 g | Butter, weiche |
| 6 EL | Wasser (Eiswasser) |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 1 ½ kg | Äpfel |
| 125 g | Zucker |
| 50 g | Rohrzucker, brauner |
| 2 EL | Mehl |
| 1 | Zitrone(n), Schale und Saft davon |
| 1 Prise(n) | Muskat |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| 1 EL | Milch |
Nährwerte pro Portion
kcal
4027Eiweiß
38,57 gFett
151,30 gKohlenhydr.
642,95 gZubereitung
Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Dann mit so viel eiskaltem Wasser verkneten, bis ein glatter, gut formbarer Mürbeteig entstanden ist. Den Teig in Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Dann die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Zucker, Rohrzucker, Mehl, Zitronenschale, Muskat und nach Belieben noch etwas Zimt in einer Schüssel vermischen und die Apfelspalten unterheben.
Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine davon ausrollen und eine Spring- oder Pieform damit auslegen. Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen.
Dann den restlichen Teig ausrollen und ca. 1,5 cm breite Streifen ausrädern. Als Gitter über die Äpfel legen und an den Rändern gut andrücken. Teig mit der Milch bestreichen.
Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene etwa 10 min backen, dann auf 180 °C herunterschalten und noch ca. 60 - 75 min fertig backen, bis die Gitterstreifen eine leichte Kruste haben.
Die Füllmasse verbindet sich mit dem Apfelsaft, der beim Backen austritt - gibt eine besonders leckere Füllung.
Dann die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Zucker, Rohrzucker, Mehl, Zitronenschale, Muskat und nach Belieben noch etwas Zimt in einer Schüssel vermischen und die Apfelspalten unterheben.
Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine davon ausrollen und eine Spring- oder Pieform damit auslegen. Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen.
Dann den restlichen Teig ausrollen und ca. 1,5 cm breite Streifen ausrädern. Als Gitter über die Äpfel legen und an den Rändern gut andrücken. Teig mit der Milch bestreichen.
Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene etwa 10 min backen, dann auf 180 °C herunterschalten und noch ca. 60 - 75 min fertig backen, bis die Gitterstreifen eine leichte Kruste haben.
Die Füllmasse verbindet sich mit dem Apfelsaft, der beim Backen austritt - gibt eine besonders leckere Füllung.
Kommentare
Also ich muss sagen, dass Rezept ist top und mega leckeres Ergebnis. Der "salzige" Teig rundet das ganze perfekt ab. Ich bin happy mit dem Rezept und werde es auf jeden Fall wieder machen. Ist halt nichts für Anfänger. Ich habe ihn nur auf 180 ° für 75 Minuten auf der untersten Schiene gebacken und ein perfektes Ergebnis erhalten.
Einfach köstlich mit Boskop. Habe allerdings weniger Zucker genommen und Vollkornmehl. Das Ergebnis haben wir innerhalb von 2 Tagen verputzt :-)
Der beste Mürbteig den ich je gemacht hab. Er klebt nicht und lässt sich wunderbar ausrollen. Mal sehen wie es schmeckt
Ich habe den Kuchen mit Kornäpfeln aus unseren eigenen Garten gebacken und er ist super geworden. Ich habe eine flache 32er Tarteform aus Keramik und da im Rezept nicht angegeben war, für welche Formgröße die Mengenangaben sind, musste ich mir erst einmal Gedanken machen, wie ich mit den Mengen umgehe. Ich habe mich entschieden von der Teigmenge noch einmal die Hälfte mehr zu verarbeiten und von der Apfelfüllmenge noch einmal 1/3 mehr. Und die Mengen sind so perfekt ausgegangen. Auch für das Gitter über der Apfelfüllung hat es gereicht. Ich kann mich den Kommentaren der Vorgänger nicht anschließen, was den Saftaustritt und der Salzmenge im Teig betrifft. Bei mir ist kein Saft ausgetreten, die Masse hat sich wunderbar verbunden und der Mürbeteig unter der Apfelfüllung ist hart geworden, sodass er alles zusammen gehalten hat. Ich habe die Unterhitze noch einmal ca. 5 min länger als im Rezept angegeben laufen lassen, da meine Form recht dick ist und viel Masse hat, die erwärmt werden muss. Umluft musste ich 10 min kürzer als im Rezept angegeben laufen lassen, da der Teig schon braun genug war. Der Mürbeteig war zwar ein wenig salzig, aber dies hat super mit dem fruchtigen-säurigen und aromatischen Geschmack der Apfelfüllung zusammen gepasst. Ein einfacher Kuchen mit simplen Zutaten und mit super Ergebnis, den ich sicherlich noch einmal nachbacken werde.
Katastrophal! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und der Saft ist ausgelaufen und hat meine ganze Springform versaut... Alles angebrannt obwohl ich den Kuchen (zum Glück) 15 Minuten vor der Zeit aus dem Ofen genommen habe. Von der Teig Menge ist es viel zu wenig, der Kuchen sieht einfach nur platt gedrückt aus. Ich habe jetzt den verbrannten Rand abgeschnitten und hoffe, daß man den Rest einigermaßen essen kann. Einmal und nie wieder!
Hi Alina! Ich liebe Apfelkuchen! Und im Sommer ganz besonders, da er frischer ist, als fette Torten. Den werde ich bald mal ausprobieren, hört sich simpel an. Danke fürs Rezept! L.G. Dominique
Hallo Alina, deine rezept gefällt mir sehr gut. Ist fast wie meine rezpt, aber mit der brauner zucker schmeckt er bestimmt köstlich. Danke früs rezept! LG KATHY
Hallo!!! interessant, hab ich noch nicht gehört, kannst du mir denn auch sagen warum? mit mehl funktioniert es jedenfalls prima, wer aber stärke nimmst sollte die menge wohl etwas reduzieren. lg alina
es ist übrigens bessen den äpfeln stärke statt mehl beizugeben
Habe Vanillepuddingpulver genommen. Hat super geklappt und schmeckte toll.