Omas luftiger Apfelkuchen


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Mit Pudding und Schmand

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25 Min. normal 02.12.2017 3868 kcal



Zutaten

für

Für den Rührteig:

2 Ei(er)
125 g Zucker
100 g Butter
100 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

750 g Äpfel (Cox Orange)
2 Pck. Vanillepuddingpulver
½ Liter Apfelsaft und etwas zum Dünsten der Äpfel

Für den Guss:

3 Ei(er)
1 Becher Schmand
5 EL Zucker

Nährwerte pro Portion

kcal
3868
Eiweiß
57,31 g
Fett
175,59 g
Kohlenhydr.
521,25 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Aus Eiern, Zucker, Butter, Mehl und dem Backpulver einen Rührteig herstellen und diesen in einer Springform ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft vorbacken.

Die Äpfel entkernen, schälen und nun in etwas Apfelsaft dünsten. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen. 1/2 Liter Apfelsaft aufkochen und das Puddingpulver darin anrühren (wie auf der Verpackungsrückseite angegeben, nur halt mit Apfelsaft). Die Äpfel nun unter den Pudding heben und nochmals aufkochen lassen. Die Konsistenz sollte nun klebrig fest sein. Die Masse auf den vorgebackenen Teig geben, verstreichen und den Kuchen weitere 5 Minuten backen.

Für den Guss die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb, Schmand und Zucker miteinander verrühren und den Eischnee unterheben. Den Guss auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und weiter backen, bis der Guss goldgelb ist.

Den Kuchen noch kurz bei leicht offener Ofentür ruhen lassen und erst aus der Form entnehmen, wenn er komplett abgekühlt ist.



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1274simone

Ein super leckere Variante von Äpfeln und Pudding. Schnell gemacht, alle Arbeitsschritte waren zeitlich gut abgestimmt.

14.11.2020 12:21
Antworten
vronale90

Heute zum ersten Mal gebacken und ich kann nur sagen, super lecker, super einfach. Wird es bestimmt bald wieder geben 😋

03.10.2020 20:25
Antworten
NiRai2809

Sehr leckeres Rezept!! Ich hatte sehr saure Äpfel und habe den Pudding mit Birnensaft und Zimt gekocht. Lauwarm schmeckt der fantastisch! Vielen Dank.

17.09.2020 14:13
Antworten
Schlemmer-Babs77

Heute gebacken. Sehr sehr lecker. Alle waren begeistert und der Kuchen ratz-fatz weg. (bei 4 Personen 🤭🤩) Bild folgt...

08.03.2020 15:02
Antworten
frankalz

Wie groß sollte die Springform sein?

20.03.2019 18:48
Antworten
MartinaKaefer

Das ist zur Zeit unser Lieblingskuchen. Ich backe den immer mit der doppelten Menge in der rechteckigen Form. Ich gebe beim andünsten der Äpfel immer etwas Zimt dazu. Wir mögen den Geschmack. Super Rezept.

02.11.2018 10:47
Antworten
MeliW94

Sehr lecker, schönes Rezept 😊

07.10.2018 18:03
Antworten
ErnaUte

Sehr leckerer Kuchen, macht zwar ein bißchen Arbeit. Lohnt sich aber!

27.12.2017 16:28
Antworten
sid24

Hallo KüchenBassTi, danke für das leckere Rezept! Ich hab's ausprobiert und der Kuchen schmeckt super saftig und nicht zu süß, wirklich toll! Den Boden habe ich in meinem Herd 15 min. gebacken und ich habe naturtrüben Apfelsaft verwendet. Außerdem habe ich nur 1 PÄCKCHEN PUDDINGPULVER mit dem 1/2Liter A-Saft gekocht. Aber ich glaube, das sollte auch so sein, oder? Im Rezept stehen 2 Päckchen?!

09.12.2017 13:04
Antworten
KüchenBassTi

Hey, feut mich sehr zu hören. Ich nehme immer zwei Packchen Pudding und koche das mit 1/2 l A-Saft auf. So habe ich für mich das beste Verhältniss aus Pudding und Apfel. Wenn der Kuchen auch so schmeckt, werde ich es gleich mal testen ;)

10.12.2017 20:01
Antworten