Spekulatiuskuchen
einfacher Weihnachtskuchen
Zutaten
für| 300 g | Spekulatius |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 250 ml | Öl |
| 200 g | Zucker |
| 200 ml | Buttermilch |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ Fläschchen | Orangenaroma |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| n. B. | Rosinen oder gehackte Nüsse, Cranberries, Schokostreusel |
| Fett und Paniermehl für die Form | |
| evtl. | Puderzucker oder Kuchenglasur |
Zubereitung
Die Spekulatius in einer Tüte mit dem Nudelholz oder auch Mixer fein zerkleinern. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl, Eier und Backaroma dazugeben und mit einem Handmixer verrühren.
Zum Schluss die Spekulatiuskrümel und die Buttermilch untermischen. Als Einlage kann man noch Rosinen, Cranberries, gehackte Nüsse oder auch Schokostreusel dazugeben.
Eine Kasten- oder Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 1 Std. backen. Danach den Ofen ausstellen und den Kuchen noch 10 Minuten ziehen lassen.
Rausnehmen und ein paar Stunden auskühlen lassen. Wer möchte, kann den Kuchen mit Puderzucker oder auch Glasur verfeinern.
Zum Schluss die Spekulatiuskrümel und die Buttermilch untermischen. Als Einlage kann man noch Rosinen, Cranberries, gehackte Nüsse oder auch Schokostreusel dazugeben.
Eine Kasten- oder Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 1 Std. backen. Danach den Ofen ausstellen und den Kuchen noch 10 Minuten ziehen lassen.
Rausnehmen und ein paar Stunden auskühlen lassen. Wer möchte, kann den Kuchen mit Puderzucker oder auch Glasur verfeinern.
Kommentare
Hallo, beim ersten Mal backen hat mich dieser Kuchen noch nicht überzeugt... nächstes Mal werde ich den Spekulatius mit der Moulinette fein mahlen, glaube mit dem Nudelholz war es nicht fein genug, außerdem Rosinen und Mandeln in den Teig geben ... Liebe Grüße W o l k e
Ich habe statt Orangenaroma 20 ml der Buttermilch durch Orangensaft ersetzt, 30 Gramm Zucker weggelassen und zusätzlich eine Messerspitze Spekulatiusgewürz und am Ende eine Handvoll grob zerkleinerter Spekulatius dazu. Der Kuchen ist traumhaft aufgegangen und locker leicht und unglaublich köstlich!
Milch geht generell auch, dann wird der Teig nur etwas flüssiger und Einlagen (Rosinen etc.) können eher zu Boden sinken. Naturjoghurt sollte auch funktionieren. Habe auch mal gelesen, wenn man Milch statt Buttermilch nimmt sollte man einen Spritzer Zitrone oder Essig ran machen...das habe ich aber noch nie ausprobiert!
kann man die Buttermilch gegen irgendwas ersetzen? die mag ich nämlich gar nicht🙈
Hi KRULL_schlemmt, vielen Dank für deine Antwort. Ich werde den Kuchen mal in den nächsten Tagen auf dem Blech backen und so weiter verfahren wie ich es schon beschrieben habe. GlG delia
Schwierige Frage...ich würde maximal die 1,5 fache Menge nehmen. Backen Ober/Unter Hitze 180 Grad. Bei der Dauer bin ich leider überfragt. Am besten nach 20 Minuten mal anfangen mit einem Holzstäbchen prüfen ob noch Teig kleben bleibt. Wenn ja, nochmal 10 Minuten nachbacken. Aber bitte mich nicht drauf festlegen. Generell könnte man auch den Kuchen (Kastenform) in Stücke schneiden und diese weiter verwenden.
Hallo, ich würde den Kuchen gerne als flachen Blechkuchen backen. Sollte ich die 1,5 fache oder doppelte Menge an Zutaten nehmen? Ich möchte nach dem Backen kleine Rechtecke (Plätzen) schneiden, die mit warm gemachtem Johannisbeergelee bestreichen und dann noch Schokoglazur aufstreichen. Bei welcher Temperatur und wie lange sollte ich backen. Ich finde die kleinen Teilchen würden gut zu meiner Plätzchenauswahl passen. Ich würde mich über eine schnelle Antwort freuen, denn ich möchte in der nächsten Woche backen. Danke!!!! GlG delia
Sehr lecker, nicht nur für die Vorweihnachtszeit!