Schwammerlsuppe
einfach und gut
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ TL | Puderzucker |
| 1 TL | Öl |
| 2 cl | Noilly Prat |
| 600 g | Champignons oder Waldpilze, geputzt, in Scheiben |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 200 g | Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL, gestr. | Instantmehl |
Zubereitung
Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit dem Puderzucker bestäuben und langsam andünsten. Sobald die Zwiebelwürfel glasig werden, Öl zugeben und weiter andünsten. Mit Noilly Prat ablöschen und etwas einkochen, dann die Pilze zugeben und mit der Brühe aufgießen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, dann die Sahne und den Zitronensaft zugeben und nochmals kurz erhitzen. Wer mag, kann die Suppe mit dem Mehl etwas sämiger machen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Dazu Semmelknödel oder frische Semmeln servieren.
Dazu Semmelknödel oder frische Semmeln servieren.
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