Leberwurstauflauf

Hallo Mümmel, da Du dieses Rezept ja von Deiner Oma hast, kann es sein, dass sie in die Milch noch 1-2 Eier gequirlt hat, so wie bei Aufläufen allgemein üblich? Dann wäre auch die Bindung besser! Oder man mischt die Milch zur Hälfte mit Sahne, wodurch dann ja auch eine bessere Binding erzielt wird.

Sind bei den 180 Grad Ober-/ Unterhitze oder Umluft gemeint? Ich habe nach der Hälfte der Zeit dann auf Umluft umgeschaltet bei gleichbleibender Temperatur. Die angegebenen Gewürze habe ich noch durch Thymian, Basilikum, Oregano, Majoran, Muskat und Knoblauch ergänzt, was gut gepasst hat. Ich habe den Vorschlag von Vereinsmami umgesetzt und die Kartoffeln nicht vorgekocht, sondern dafür die Milch etwas höher eingefüllt. Es dauerte bei mir dadurch 50-55 Minuten, bis die Kartoffeln gar waren. Nächstes Mal würde ich sie doch lieber vorkochen, zumindest vielleicht 10 min. Die Leberwurst ist auf diese Weise bei mir nicht fest, sondern leicht matschig geworden. Ich hatte auch das gleiche Problem wie Britta aus Aachen, dass die Milch sich nicht mit den restlichen Zutaten verbunden hat. Ich denke, wenn man die Kartoffeln roh verwendet und die Flüssigkeit bis oben einfüllt, dann sollte man wirklich lieber Sahne oder Creme Fraiche (zumindest gemischt mit Milch) benutzen. Wenn man es nach dem Originalrezept macht und nur unten 1 cm Milch einfüllt, dann verkocht diese vielleicht und man hat dann nur noch die Kartoffeln mit der Wurst? Außerdem hatte ich noch Käse drüber gestreut, fand es dadurch dann aber doch zu fettig und etwas schwer verdaulich. Also ich fand das Ganze jetzt nicht so besonders gut gelungen, aber vielleicht halte ich mich nächstes Mal nochmal streng an das Originalrezept, um das Rezept besser beurteilen zu können.

Ein wirklich leckeres Rezept. Ich habe es schon oft nachgekocht, allerdings mit einer kleinen Veränderung. Anstatt Milch habe ich Sahne in Creme fraiche eingerührt. Die Milch hatte sich nicht mit den restlichen Zutaten verbunden. Auch bei uns gab es immer einen Salat dazu. Vielen Dank für das tolle Rezept.

Ich habe den Auflauf gestern gemacht und fand ihn einfach phantastisch - ich freu mich schon richtig darauf, heute die Reste zu verputzen. Ich habe allerdings die Kartoffeln nicht vorgekocht und dafür die Milch etwas höher eingefüllt - hat auch super funktioniert und die Kartoffeln hatten noch einen schönen Biss.

Hallo Staldi, Wenn Du eine Auflaufform gefüllt hast, sollte ca 1cm hoch die Milch eingefüllt werden. Ich mache dies immer nach Gefühl. Dieses Rezept hat meine Oma immer gekocht und alles wurde Pie mal Daumen geschichtet. Ich denke das entspricht ca. 1/4 l Milch. Hoffentlich konnte ich weiterhelfen. Gutes Gelingen und eine schöne Adventszeit. LG Mümmel

Hallo Mümmel! Wieviel Milch schüttest Du denn über den Auflauf? Nur einen Schuss oder mehr! Ich möchte nämlich nicht das er zu trocken wird und ertränken möchte ich den Auflauf natürlich auch nicht :-) LG staldi

Hallo, natürlich geht es um ca. 500g Leberwurst. Das Rezept ist etwas mächtig, ich reiche immer einen grünen Salat dazu. Es wird sehr gerne gegessen, und ich koche es auch nicht so oft.Mit doppelter Menge habe ich schon viele Mäulchen satt bekommen. Und meistens ist nichts mehr über. Viel Spass, Mümmel.

schein ein ganz schön kalorienreiches Rezept zu sein. LG Primus09

....eine Gewichtsangabe zur Menge Leberwurst wäre wünschenswert.... damit man nicht zuviel kauft. ansonsten hört es sich herzhaft an.