Spekulatius-Trüffel

Den Gewürzspekulatius in einem geschlossenen Gefrierbeutel mit dem Nudelholz so lange rollen, bis es eine fein zerkrümelte Masse ergibt. Diese Krümel geben dann später den fertigen Trüffeln den beliebten "Crunch".

Die Sahne in einem Topf erhitzen, sie darf jedoch nicht kochen. Die Kuvertüre in ihre vorgegebenen Stücke zerteilen und diese nach und nach in der erhitzten Sahne unter ständigem Rühren schmelzen. Ist die Kuvertüre völlig geschmolzen, den Topf vom Herd nehmen und die Spekulatiuskrümel sowie eine Prise Salz einrühren. Zum Abkühlen nun die Trüffelmasse für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der Kühlzeit mit einem Teelöffel die Masse abstechen und in der Hand zu kleinen Trüffelkugeln rollen. Ist die Masse doch noch etwas zu weich, einfach noch ein paar Minuten länger in den Kühlschrank stellen.

Die Mischung zum Bestreuen der Kugeln in der Kühlungszeit der Trüffelmasse herstellen. Den Kakao durch ein Sieb streichen, den Rohrzucker und das Zimtpulver dazugeben und alles gut in einer kleinen Schüssel vermischen.

Jetzt die gerollten Trüffel auf einen Teller legen und mit der Mischung bestreuen oder darin wälzen. Sie sollten auf jeden Fall rundum bedeckt sein.

Vor dem Verzehr kühl stellen und auch kühl lagern. Ich kann leider keine Haltbarkeitsdauer benennen, da sie bei uns nie länger als 2 Tage liegen bleiben.

Je nach Größe der Kugeln werden es ca. 40 - 45 Trüffel.