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Freischaltung: 03.11.2017
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Mitglied seit 01.04.2017
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Zutaten

Portionen
Chicorée
500 g Shrimps, roh, entdarmt, ohne Kopf, mit Schale
Mango(s)
2 Bund Radieschen
500 ml Orangensaft
100 g Cranberries, getrocknet
100 g Cashewnüsse, ungesalzen
1 halbe Porreestange(n)
Knoblauchzehe(n)

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Vom Chicorée 16 große und schöne Blätter heraussuchen, abwaschen, abtrocknen und zur Seite legen. Den Rest in kleine Quader schneiden. Die halbe Porree-Stange (weißer Anteil) längs vierteln und in schmale Streifen schneiden. Die Mangos über dem Kern durchschneiden, auf das Schneidebrett legen und die Schale mit einem großen Messer entfernen, danach in Würfel schneiden. Danach diesen Schritt wiederholen. Die Mangokerne abschaben. Ein Bund Radieschen jeweils achteln und das andere Bund in kleinere Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Orangen pressen oder 100% Orangensaft bereitstellen.

Die Shrimps in etwas Öl und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Mit dem Orangensaft ablöschen, köcheln lassen die Shrimps herausnehmen. Dann den Porree, die Chicorée-Quader und das abgeschabte Mangofilet in die Pfanne geben. Alles köcheln lassen.

Vier Teller mit jeweils vier Chicorée Blätter vorbereiten und mit Cranberries, Mangos und den kleinen Radieschen-Stückchen dekorieren.

Die Shrimps von der Schale befreien und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben, kurz erhitzen und alles auf den Chicorée Schiffchen verteilen, am besten die Shrimps zum Schluss.

Alternativ können die Chicorée Schiffchen den Gästen als Fingerfood gereicht werden.