Jachnia "Batschkovo"
Bulgarische Fleisch- und Gemüsepfanne frei nach Kurt Drummer
Zutaten
für| 500 g | Schweineschulter |
| 250 g | Zwiebel(n) oder Lauchzwiebeln |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 1 kl. Kopf | Weißkohl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 | Paprikaschote(n) |
| 1 Becher | Naturjoghurt oder Sauermilch |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Weißwein |
| Salz | |
| Knoblauch | |
| Paprikapulver | |
| Majoran |
Zubereitung
Das Fleisch und die Zwiebeln in Würfel von 2 cm schneiden. Den Weißkohl in feine, kurze Streifen schneiden. Die Gemüsepaprika klein schneiden.
Das Fleisch und die Zwiebeln mit reichlich Knoblauch, Paprikapulver, etwas Salz und wenig Majoran würzen und in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit Deckel in Schmalz anschwitzen. Wenn das Fleisch etwas Farbe genommen hat, das Tomatenmark und die Gemüsepaprika zugeben und kurz durchdünsten. Die Weißkohlstreifen untermischen, mit dem Wein auffüllen und alles zugedeckt schmoren lassen. Vor dem Auftragen den Joghurt oder die Sauermilch mit etwas Mehl verrühren und die Flüssigkeit damit binden.
Mit Weißbrot oder Reis servieren.
Das Fleisch und die Zwiebeln mit reichlich Knoblauch, Paprikapulver, etwas Salz und wenig Majoran würzen und in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit Deckel in Schmalz anschwitzen. Wenn das Fleisch etwas Farbe genommen hat, das Tomatenmark und die Gemüsepaprika zugeben und kurz durchdünsten. Die Weißkohlstreifen untermischen, mit dem Wein auffüllen und alles zugedeckt schmoren lassen. Vor dem Auftragen den Joghurt oder die Sauermilch mit etwas Mehl verrühren und die Flüssigkeit damit binden.
Mit Weißbrot oder Reis servieren.
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