Kürbis-Bananen-Kokos-Schnitte
Rapa Nui Blechkuchen, eine Spezialität der Osterinsel
Zutaten
für| 1 ½ kg | Banane(n), reife |
| 1 kg | Hokkaidokürbis(se) |
| 600 g | Weizenmehl |
| 550 ml | Sonnenblumenöl |
| 500 g | Kokosraspel |
| n. B. | Zucker |
Nährwerte pro Portion
kcal
11679Eiweiß
129,95 gFett
841,20 gKohlenhydr.
903,98 gZubereitung
Den Ofen auf 120 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Kürbisfleisch grob reiben. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und den geriebenen Kürbis sowie die Hälfte des Mehls dazugeben. Alles gut durchmischen.
Nun das restliche Mehl zusammen mit dem Öl nach und nach unterrühren. 3/4 der Kokosraspel unterheben. Wer möchte, kann noch bis zu 500 g Zucker dazugeben. Manchen schmeckt der Kuchen nur, wenn er mit Zucker gesüßt ist, vielen schmeckt er aber auch herzhafter ohne Zucker und alleine durch die Beigabe der Kokosraspel gesüßt.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse darauf geben und glattstreichen. Den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Je nach Ofen kann es durchaus auch etwas länger dauern.
Abkühlen lassen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. In kleine Stücke schneiden und servieren.
Nun das restliche Mehl zusammen mit dem Öl nach und nach unterrühren. 3/4 der Kokosraspel unterheben. Wer möchte, kann noch bis zu 500 g Zucker dazugeben. Manchen schmeckt der Kuchen nur, wenn er mit Zucker gesüßt ist, vielen schmeckt er aber auch herzhafter ohne Zucker und alleine durch die Beigabe der Kokosraspel gesüßt.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse darauf geben und glattstreichen. Den Kuchen ca. 1 Stunde backen. Je nach Ofen kann es durchaus auch etwas länger dauern.
Abkühlen lassen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. In kleine Stücke schneiden und servieren.
Kommentare
Danke Dir Manokia, ja das stimmt, es ist etwas viel. Freut mich wenn sie geschmeckt haben und ja, die Osterinsel ist wirklich eine Reise wert! LG PM
Hallo, was für ein interessantes Rezept! :-) Ich fand die Menge allerdings viel zu viel, gerade zum Ausprobieren, ich habe daher 2/5 davon genommen: 600g Bananen 400g Kürbis 240g Mehl 220ml Öl 200g Kokosraspel 200g Zucker Die Backzeit war trotzdem genau so lang. Und die Schnitten schmecken echt gut! Danke für das Teilen, zu den Osterinseln würde ich zu gern auch mal reisen. :-) LG Manokia