Zutaten

200 g Mehl
200 g Zucker
150 g Mandeln, gemahlen
1 TL Zimt
500 g Süßkirschen, entsteint
1 TL Margarine oder Butter
Ei(er), getrennt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zucker und Eigelb gut schaumig rühren. Die Masse mit Mandeln, gesiebtem Mehl und Zimt vermischen. Das zu steifem Schnee geschlagene Eiklar vorsichtig unterziehen und erst dann die entsteinten Kirschen unterheben.

Den Teig in eine mit Margarine oder Butter gefettete Springform füllen und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.

In Blankenhain und Weimar weiß man zu berichten, dass dieser Kirschkuchen der Lieblingskuchen von Friedrich Schiller gewesen ist.