Kürbis-Feigen-Quiche

Den Kürbis zerteilen, die Kerne herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne zergehen lassen und den Kürbis leicht braten. Nach kurzer Zeit den Kürbis mit dem Balsamico ablöschen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Dann das Wasser hinzugeben und den Kürbis bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Kürbsstücke weich sind.

Parallel die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Feigen achteln und den Parmaschinken ebenfalls in kleine Stücke schneiden oder rupfen. Die Eier und den Schmand in einer Schüssel verquirlen und die Sahne dazugeben. Die Ei-Masse mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Kräutern abschmecken. Den Parmesan in die Masse reiben.

Den Quicheteig in der Form auslegen und mit einer Gabel den Boden einstechen. Den Kürbis, die Tomaten und den Parmaschinken auf den Teig geben und verteilen. Dann die Ei-Masse drübergeben. Die Feigenstücke auf der Quiche verteilen und leicht unter die Ei-Masse drücken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Quiche bei dieser Temperatur ca. 25 Minuten backen. Danach die Quiche noch kurze Zeit im ausgeschalteten Backofen nachziehen lassen.