Omas Holsteiner Rübenmus von der Schlei


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einfach und sehr lecker

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135 Min. simpel 27.10.2017



Zutaten

für
1,2 kg Steckrübe(n), geschält gewogen
600 g Kartoffel(n), geschält gewogen
600 g Karotte(n), geschält gewogen
1 ½ kg Kasseler mit Knochen
n. B. Wasser
10 Kochwürste
1 EL Salz
1 TL Salz und Pfeffer, schwarzer
1 TL Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 2 Stunden 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden 45 Minuten
Das Kasseler beim Schlachter auslösen lassen und die Knochen mitgeben lassen. Diese in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie bedeckt sind und eine halbe Stunde vorkochen.

Danach das Kasseler und die in ca. 2 cm Stücke gewürfelten Steckrüben dazugeben. Während die Knochen kochen, die Kartoffeln und Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Nach dieser halben Stunde die Kartoffeln, Karotten, Kochwürste und den EL Salz zu den Knochen geben. Mit so viel kochendem Wasser auffüllen, so das alle Zutaten bedeckt sind.

Nach einer weiteren halben Stunde die Knochen entfernen, das Kochwasser abgießen, und gut 1 Liter davon auffangen. Das Kasseler und die Kochwürste herausnehmen und warmstellen.

Das abgegossene Gemüse im Topf lassen. Jeweils 1 TL Pfeffer und Muskat dazugeben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dabei immer etwas von dem aufgefangenen Kochwasser dazugeben.

Tipp: Um sich vor dem Verbrühen der Hand während des Stampfens zu schützen, diese in ein nasses Handtuch einwickeln.

Nach Fertigstellung das Kasseler in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zusammen mit der Kochwurst zurück in den Rübenmustopf geben und abgedeckt bei geringer Herdleistung bis zum Servieren warmstellen. Nach Geschmack nachwürzen...

An der Schlei isst man mittelschweren oder groben süßen Senf dazu. Weiter eingelegte Rote Bete. Dazu gibt es ein kühles Pils.



Kommentare

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Proper65

Moin, Sorry, das ich mich jetzt erst melde, war hier länger nicht online Ja, einfach überspringen Frohes neues Jahr noch Viel Erfolg LG

06.01.2021 13:38
Antworten
Auge3399

Moin, Wir wollen morgen dein Rübenmus Rezept ausprobieren, haben aber nur Kasselernacken ohne Knochen bekommen. Einfach den ersten Schritt überspringen oder was anderes?

18.12.2020 18:18
Antworten
Proper65

Hallo ArcheHeike Danke für dein Lob😉 Nach deinem eingestelltem Foto magst Du es etwas dünner von der Konsistenz. Die schöne Weihnachten HG Proper65

14.12.2019 12:47
Antworten
Archeheike

Sehr sehr lecker, so mag ich Steckrübe.

12.12.2019 21:08
Antworten
piecraft

Lecker !!!! :-)

11.03.2019 11:13
Antworten