Vegane Königsberger Klopse
mit Kapernsoße und Kartoffeln
Zutaten
für
Für die Klößchen: |
|
|---|---|
| 100 g | Räuchertofu |
| 100 ml | Wasser, heißes |
| 10 ml | Sojasauce |
| 80 g | Gluten (Seitanmehl - Seitan fix) |
| 10 g | Hefeflocken |
| 10 g | Kichererbsenmehl |
| 1 TL | Rauchsalz |
| ½ TL | Pfeffer |
| ½ TL | Zwiebelpulver |
| ¼ TL | Knoblauchpulver |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 250 ml | Sojamilch (Sojadrink) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Öl (Albaöl) oder vegane Margarine mit Buttergeschmack |
| 20 g | Maisstärke |
| 10 g | Hefeflocken |
| 30 g | Kapern |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 | Wacholderbeere(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| Gemüse nach Wahl als Beilage | |
Zubereitung
Für die Klopse alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten mit dem Räuchertofu pürieren und zu den trocknen Zutaten geben, vermischen und 10 min. ruhen lassen.
Aus der Masse 12 Bällchen formen, diese in Alu- oder Frischhaltefolie einwickeln und 40 min. im Dampfgarer garen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Soße zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.
Alle Zutaten der Soße bis auf die Kapern in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen und einige Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss die Kapern dazugeben.
Wenn die Klöße fertig sind, diese in die Soße geben und ziehen lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren entfernen.
Als Gemüsebeilage eignet sich besonders gegarte Rote Bete, aber auch Karotten, Lauch oder Sellerie passen dazu. Das Gemüse nach Belieben entsprechend zubereiten.
Aus der Masse 12 Bällchen formen, diese in Alu- oder Frischhaltefolie einwickeln und 40 min. im Dampfgarer garen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Soße zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.
Alle Zutaten der Soße bis auf die Kapern in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen und einige Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss die Kapern dazugeben.
Wenn die Klöße fertig sind, diese in die Soße geben und ziehen lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren entfernen.
Als Gemüsebeilage eignet sich besonders gegarte Rote Bete, aber auch Karotten, Lauch oder Sellerie passen dazu. Das Gemüse nach Belieben entsprechend zubereiten.
Kommentare
Liebe SusanVega! Es freut mich sehr zu hören, dass dir das Rezept so zusagt hat und gelungen ist. Ich hoffe, deinen Lieben und dir hat es ebenfalls so gut geschmeckt. Lass es mich gerne wissen! Liebste Grüße von vegan_lady
Hey! Mein allererster Kommentar überhaupt! Momentan steht noch alles auf dem Herd und soll in wenigen Minuten an die Meute verfüttert werden - ein omnivorer Mann und zwei kleine Allesfresserchen- ich bin gespannt! Aber vorweg möchte ich schon sagen dass die Konsistenz der Klopse wirklich echt spitzenmäßig ist. Ich hab schon sehr viel rumprobiert, und auch mit der Dampfgarnethode schon Vurst etc hergestellt, aber so gut wurde noch nichts. Also 164 Sterne schon mal dafür. Die Sauce ist ebenfalls sehr lecker geworden. Ich würde vielleicht beim nächsten Mal noch Zwiebeln anschwitzen und dann erst die Flüssigkeiten dazugeben. TOP!!!
Liebe Jolli-Chan, Kartoffel- und Rote Betepüree ist sehr lecker und passt hervorragend zu dem Essen. Das werde ich das nächste Mal auch als Beilage wählen. Es freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat! Liebe Grüße von vegan_lady
Obwohl das Rezept noch nicht so viele Bewertungen hat, haben wir uns rangetraut und wurden total überrascht! Konsistenz der Klopse ist top, Geschmacklich sehr lecker. Wir haben Kartoffel/Rote-Beete-Püree dazu gemacht :-) Wir vergeben gerne alle Sterne und kochen das in der Form definitiv noch öfter! Danke für die Anregung.
Hi Vegan_4_life! Das freut mich sehr und hoffe, der Mama schmeckt es ebenso gut! ;) Liebe Grüße von vegan_lady
Gerade gemacht und es ist super lecker. Das muss ich unbedingt meiner Mutter machen