Rostocker Rühreisalat
ein Räucherfischsalat
Zutaten
für| 6 | Ei(er) |
| 100 g | Wurst (Kochsalami), in Streifen geschnitten |
| 100 g | Scheibenkäse, in Streifen geschnitten |
| 250 g | Räucherfisch(e), z. B. Makrele oder Bückling - auch aus der Konserve |
| 2 EL | Margarine |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Essig |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| Schnittlauch | |
| evtl. | Blattsalat |
| evtl. | Radieschen |
| n. B. | Toastbrot oder Schwarzbrot |
| etwas | Butter |
| etwas | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Von den Eiern, reichlich fein geschnittenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer in etwas Margarine ein festes Rührei zubereiten und auf einem Teller auskühlen lassen.
Essig und Öl verrühren, etwas Salz Pfeffer und wenig Knoblauch dazugeben und in dieser Marinade feine, nicht zu lange Streifen von Schnittkäse und Kochsalami sowie den zerpflückten Räucherfisch durchziehen lassen.
Zum Schluss das grobgeschnittene Rührei unterziehen. Den Salat nach Belieben mit Radieschen und Rapünzchen- oder Kopfsalatblättern verzieren und mit Toast oder Schwarzbrot - leicht mit Butter bestrichen und mit gehackter Petersilie bestreut - anrichten.
Essig und Öl verrühren, etwas Salz Pfeffer und wenig Knoblauch dazugeben und in dieser Marinade feine, nicht zu lange Streifen von Schnittkäse und Kochsalami sowie den zerpflückten Räucherfisch durchziehen lassen.
Zum Schluss das grobgeschnittene Rührei unterziehen. Den Salat nach Belieben mit Radieschen und Rapünzchen- oder Kopfsalatblättern verzieren und mit Toast oder Schwarzbrot - leicht mit Butter bestrichen und mit gehackter Petersilie bestreut - anrichten.
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