Miesmuscheln in Käsesauce
Muscheln mit Roquefort
Zutaten
für| 3 kg | Miesmuschel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Öl |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 6 Zweig/e | Thymian |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 1 Flasche | Weißwein |
| 400 ml | Sahne |
| 300 g | Roquefort |
| Salz und Pfeffer | |
Nährwerte pro Portion
kcal
1529Eiweiß
132,17 gFett
66,10 gKohlenhydr.
45,28 gZubereitung
Zunächst den Lauch und die Möhren putzen und in dünne Ringe und Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe grob würfeln.
In einem großen Topf das Gemüse in wenig Olivenöl anschwitzen. Den Rosmarin und Thymian zugeben und mit Weißwein ablöschen und salzen.
Die Muscheln putzen und unter sehr kaltem Wasser abbrausen. Muscheln, die sich dabei nicht schließen wegwerfen.
Für die Käsesauce in einem separaten Topf die Sahne erhitzen, den Roquefort darin schmelzen und etwas reduzieren.
Die abgetropften Muscheln in den kochenden Weißweinsud geben und etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei immer wieder den Topf rütteln damit sich die Muscheln etwas verteilen. Die Muscheln, die vom Sud nicht bedeckt werden, garen durch den Dampf. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich vollständig geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
Etwas vom Weißweinsud abschöpfen und unter die Käsesauce rühren. Die Muscheln abschöpfen und auf einem Teller anrichten. Die Käsesauce darüber geben.
Dazu schmeckt Baguette oder aber auch Pommes.
In einem großen Topf das Gemüse in wenig Olivenöl anschwitzen. Den Rosmarin und Thymian zugeben und mit Weißwein ablöschen und salzen.
Die Muscheln putzen und unter sehr kaltem Wasser abbrausen. Muscheln, die sich dabei nicht schließen wegwerfen.
Für die Käsesauce in einem separaten Topf die Sahne erhitzen, den Roquefort darin schmelzen und etwas reduzieren.
Die abgetropften Muscheln in den kochenden Weißweinsud geben und etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei immer wieder den Topf rütteln damit sich die Muscheln etwas verteilen. Die Muscheln, die vom Sud nicht bedeckt werden, garen durch den Dampf. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich vollständig geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
Etwas vom Weißweinsud abschöpfen und unter die Käsesauce rühren. Die Muscheln abschöpfen und auf einem Teller anrichten. Die Käsesauce darüber geben.
Dazu schmeckt Baguette oder aber auch Pommes.
Kommentare
Superlecker! Ich kenne das Gericht aus Frankreich. Dieses Rezept ist ein Stück Urlaubsfeeling! Endlich ist wieder Muschelsaison!
Das freut mich zu hören. Dankeschön und weiterhin gutes Gelingen sowie Spaß am Kochen. Grüße, Schirschtin
Hallo Schirschtin, Vielen Dank dir für das tolle Rezept, habe das erste Mal letztes Jahr Muscheln mit Roquefort-Sahne Soße gegessen und war total begeistert. Dein Rezept war aber nochmal leckerer, werde in Zukunft öfter Muscheln so zubereiten. 5 Sterne von! Grüße Michael
Ja moules avec pomme..so isst man das in Frankreich..super lecker
Es freut mich stets zu hören, dass das Rezept gut ankommt. Interessant ist, dass die meisten es tatsächlich von Frankreich kennen. Ich selbst habe das Muschel-Gericht in Cassis am Hafen in einem Restaurant kennengelernt. Dort gab es immer Pommes dazu. Seither ist es zu Hause auch sehr gern gesehen.
Heute das Rezept..gekocht..war so wie ich das aus Frankreich und Korsika kenne....super..Rezept..Vielen Dank ..5 Sterne
Wir haben das Rezept heute ausprobiert. Einfach köstlich. Beim nächstem Mal werde ich allerdings weniger Sahne nehmen. Ansonsten super
Vielen Dank für das Rezept, haben das zum ersten Mal im Urlaub auf der Ile'd Oleron im Restaurant kennengelernt, und ich hab mich gefreut darüber hier ein Rezept dazu zu finden und es nachzukochen. Hat uns allen super geschmeckt, allerdings hab ich nur die Hälfte der Sahne genommen, damit man mehr Roquefort-Geschmack hat. Damit es flüssig genug ist hab ich einfach etwas vom restlichem Wein genommen, war auch gut ;) 5 Sterne, die Du Dir wirklich verdient hast!
Falls es übrigens mal keinen Roquefortkäse gibt, geht auch jeglicher andere Blauschimmelkäse, wie z.B. Stilton, Saint Agur, Gorgonzola, ...