Apfelkuchen
mit Sahne-Mascarpone-Guss
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 100 g | Butter, zimmerwarm |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 m.-große | Ei(er), zimmerwarm |
| 170 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 400 g | Äpfel, bereits geschält und entkernt |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 250 g | Mascarpone |
| 200 ml | Sahne |
| 40 g | Zucker |
| 25 g | Vanillepuddingpulver |
Zum Bestreuen: |
|
|---|---|
| 50 g | Mandel(n), gehobelt |
Nährwerte pro Portion
kcal
3850Eiweiß
60,51 gFett
240,58 gKohlenhydr.
368,91 gZubereitung
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker ca. vier Minuten gut schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterziehen und alles noch einmal weitere zwei Minuten aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und unterziehen. Den Teig in eine 26er Springform geben und glatt streichen. Die Äpfel, geschält und entkernt, grob raspeln und 400 g hiervon auf dem Teig verteilen.
Für den Guss Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanillepuddingpulver verschlagen und darüber gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen, danach die Mandelblättchen aufstreuen und weitere 20 Minuten backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Für den Guss Mascarpone, Sahne, Zucker und Vanillepuddingpulver verschlagen und darüber gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen, danach die Mandelblättchen aufstreuen und weitere 20 Minuten backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Kommentare
Komisch, ich backe den Kuchen oft. Hast du den Mascarpone gut aufgeschlagen?
Der Rührteig ist für Belag und Guss zu dick. Geschmacklich ganz gut, aber die Proportionen stimmen für mich nicht.
So habe mich heute morgen mal in die Küche gestellt und diesen Kuchen nachgebacken ... Der untere Teig ist sehr klebrig , und ich war am schimpfen 😅😅 aber Geschmacklich ist der Kuchen top .. sehr lecker und wird nicht das letzte mal gewesen sein das ich diesen gebacken habe 😊👍