Käsekuchen-Muffins mit Schokoboden
für 12 Muffins
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Eiweiß |
| 100 g | Butter, weiche |
| 40 g | Backkakao |
| 175 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 100 g | Crème fraîche |
| 250 g | Magerquark |
| 100 g | Puderzucker |
| 125 g | Butter, zerlassen |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Eigelb |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 30 g | Speisestärke |
| 1 Prise(n) | Salz |
Nährwerte pro Portion
kcal
4020Eiweiß
78,11 gFett
236,16 gKohlenhydr.
394,17 gZubereitung
Für 12 Muffins.
Für den Teig Zucker, Salz, Eiweiß und Butter gut verrühren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver unterkneten. Den Teig ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung, das Mark der Vanilleschote mit Crème fraîche und Quark verrühren. Das Ei und Eigelb dazugeben und unterrühren. Zum Schluss Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Stärke unterheben und alles zu einer geschmeidigen Quarkmasse verrühren.
Nun den Teig ca. 0,5 cm stark ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen und die Muffinförmchen (ich verwende am Liebsten Silikonförmchen) damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Für den Teig Zucker, Salz, Eiweiß und Butter gut verrühren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver unterkneten. Den Teig ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung, das Mark der Vanilleschote mit Crème fraîche und Quark verrühren. Das Ei und Eigelb dazugeben und unterrühren. Zum Schluss Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Stärke unterheben und alles zu einer geschmeidigen Quarkmasse verrühren.
Nun den Teig ca. 0,5 cm stark ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen und die Muffinförmchen (ich verwende am Liebsten Silikonförmchen) damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Kommentare
Achtung! lt. Rezept sind nur 125g zerl. Butter nötig. 😉
Die Muffins hab ich heute gebacken. Schmecken richtig gut und sind auch relativ schnell gemacht. Der dunkle Boden mit der Quarkmasse geben eine gute Kombi ab.
Oh... das muss natürlich unter die Quarkmasse für die Füllung.
wo sind die 250 g zerlassene Butter für die Füllung geblieben?
Danke
Hallo Darania, im Untertitel steht: Für 12 Muffins. Da man das in der App nicht lesen kann, habe ich es in die Rezeptbeschreibung aufgenommen. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Wieviele Muffins bekommt man da raus?
Hallo, das freut mich sehr zu hören.
Hallo NikaMa, habe heute deine Muffins gemacht. Sehr lecker. Ich habe allerdings die Creme fraiche weggelassen, da ich keine hatte. Ist trotzdem was geworden. Viele Grüße