Saftiger Zwetschgen-Käse-Kuchen

Für den Mürbeteig die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig in der Form ausrollen, einen ca. 3 cm hohen Rand formen und mit einer Gabel häufig einstechen. 8 - 10 Minuten backen. Wer mag, kann auch Blindbacken, muss aber nicht sein.

Die Butter schmelzen. Die Eier mit dem Zucker und dem Salz in der Küchenmaschine oder dem Handrührer weiß und schaumig schlagen. Den Quark abtropfen lassen und mit der Milch glatt rühren. Speisestärke, Zitronenschale, abgekühlte, flüssige Butter und Zimt hinzugeben und den Eischaum unterheben.

Die entsteinten und halbierten Zwetschgen hochkant dicht auf den Mürbeteigboden legen und die Quarkmasse sachte darüber gießen. Auf einer unteren Schiene im Ofen bei 190 °C mindestens eine Stunde backen, bis der Kuchen eine schöne Farbe angenommen hat. Zum Abkühlen zwischen Form und Rand einschneiden, dann senkt er sich gleichmäßig ab.

Tipp: Wenn sich beim Backen auf der Käsemasse große Risse bilden, den Kuchen heraus nehmen und zwischen Backform und Kuchen mit einem Messer einschneiden. Den Kuchen 2 - 3 Minuten abkühlen lassen und weiter backen.