Nudeln mit Kürbis-Brokkoli-Halloumi-Sauce
vegetarisch
Zutaten
für| 800 g | Kürbis(se) z.B. Spaghettikürbis |
| 1 | Brokkoli |
| 1 Pck. | Halloumi |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Currypulver | |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Basilikum | |
| 500 g | Nudeln |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Kürbis, Brokkoli und Halloumi in 1 x 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Dann nach und nach die Kürbisstücke dazugeben, nicht alle gleichzeitig, damit die Pfanne nicht zu kalt wird. Anschließend den Brokkoli und Halloumi dazugeben und braten, bis die Kürbisstücke gar sind. Nach Belieben würzen. Zum Schluss die Kokosmilch dazugeben und bei niedriger Hitze 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
Mit den Nudeln auf Tellern anrichten.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Kürbis, Brokkoli und Halloumi in 1 x 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Dann nach und nach die Kürbisstücke dazugeben, nicht alle gleichzeitig, damit die Pfanne nicht zu kalt wird. Anschließend den Brokkoli und Halloumi dazugeben und braten, bis die Kürbisstücke gar sind. Nach Belieben würzen. Zum Schluss die Kokosmilch dazugeben und bei niedriger Hitze 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
Mit den Nudeln auf Tellern anrichten.
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