Rumänische Mititei


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60 Min. normal 10.10.2017 408 kcal



Zutaten

für
500 g Schweinehackfleisch
500 g Rinderhackfleisch
5 Knoblauchzehe(n)
2 Würfel Rinderbrühe
1 TL Pimentpulver
3 TL Majoran, gerebelt
1 TL Bohnenkraut, gerebelt
3 TL Natron
500 ml Wasser
Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
408
Eiweiß
33,18 g
Fett
30,52 g
Kohlenhydr.
1,08 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden 5 Minuten
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Brühwürfel auflösen und die Brühe abkühlen lassen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Das Hackfleisch in ein passendes Gefäß geben, mit Piment, Majoran, Bohnenkraut, Natron und Knoblauch verrühren. Die Brühe nach und nach dazugeben und mit den Händen einarbeiten. So lange gründlich durchkneten, bis die Masse bindet und die richtige Konsistenz hat, das dauert ca. 15 Minuten. Der Fleischteig sollte sich weich anfühlen, aber nicht auseinander fallen. Mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Zu kleinen, 120 mm x 30 mm, großen Würstchen formen und auf heißem Feuer grillen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu hart werden.

Hinweis: Traditionell werden Mititei mit einer Knoblauchtunke (Mujdei) serviert. Man kann aber nach Belieben auch andere Dips verwenden.

Dieses Rezept wurde mir von meinem Vater, der in Rumänien aufgewachsen ist, weitergegeben. Normalerweise hat er ganzes Fleisch selbst durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs gedreht. Es ist daher ein vereinfachtes Rezept.

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Kommentare

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denache

Hallo Ingo, meist nehme ich handelsübliches Rinderhack. Falls du es frisch machen möchtest, solltest du Rindfleisch nehmen, dass relativ wenig Fett hat. Ebenso sollte das Schweinefleisch nicht allzu viel Fett haben. Ich habe mal welches erwischt, was zu viel hatte. Da sahen die Mititei nach dem Vermischen rosa aus. Der Knoblauch und die Gewürze haben das zum Glück geschmacklich wieder heraus geholt. Aber seitdem achte ich auf einen geringen Fettanteil im Hackfleisch. Schöne Grüße, Daniel.

05.09.2021 13:35
Antworten
haase_ingo

Hallo Daniel , Darf ich dich fragen was du für Rindfleisch nimm'st für das Hackfleisch...! Ich bin ein großer Fan von original rumänischen Mititei..! 😋😋😋 Gruß Ingo

22.08.2021 14:26
Antworten
denache

Hallo Heike, danke für den Kommentar und das tolle Bild. LG Daniel.

22.06.2021 09:06
Antworten
Archeheike

Hallo, die Hackröllchen mit Natron zu machen, war ungewöhnlich, hat aber super geklappt und war sehr lecker. VG Heike

20.06.2021 19:08
Antworten
Hobby_Cook

Lecker, ich kenne das aus meiner Kindheit, bin in Rumänien aufgewachsen.

11.10.2017 20:32
Antworten