Veganes Kürbis-Muhammara
ein herbstlicher Brotaufstrich oder Dip
Zutaten
für| 1 große | Paprikaschote(n), gelbe oder orange |
| 160 g | Hokkaidokürbis(se), geputzt |
| 1 Scheibe/n | Brot, getrocknet |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Walnusskerne |
| 25 g | Proteinpulver (Walnussprotein) alternativ: mehr Walnusskerne |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Granatapfelsirup |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL, gehäuft | Kreuzkümmel |
| n. B. | Wasser oder Olivenöl |
Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Kürbis würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Diese Zutaten auf ein Blech geben und im Ofen ca. 30 Min. rösten, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit alle weitere Zutaten in ein Gefäß geben. Das Gemüse dazugeben und alles zu einer cremigen, homogenen Paste mixen. Ggf. Wasser und/oder Olivenöl hinzugeben, damit der Aufstrich dünnflüssiger wird.
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank über eine Woche.
Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Kürbis würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und die Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Diese Zutaten auf ein Blech geben und im Ofen ca. 30 Min. rösten, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit alle weitere Zutaten in ein Gefäß geben. Das Gemüse dazugeben und alles zu einer cremigen, homogenen Paste mixen. Ggf. Wasser und/oder Olivenöl hinzugeben, damit der Aufstrich dünnflüssiger wird.
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank über eine Woche.
Kommentare
Hallo, eigentlich wollte ich das Rezept als Dip zu Weißbrot machen, aber es hat sich rausgestellt, dass es superlecker ist als Aufstrich auf einem schönen Vollkorn-Bauernbrot. Tausendmal leckerer als alle gekauften Brotaufstriche. Lieben Dank! parmigiana