Schottische Tattie Scones

Den Kartoffelbrei mit dem Salz und dem Mehl verkneten. Bei frisch zubereitetem Kartoffelbrei noch ein Eckchen Butter hinzufügen. Je nach Feuchtigkeit - das ist abhängig von der Kartoffelsorte und der Machart des Pürees - noch zusätzliches Mehl hinzufügen. Das kann leicht doppelt so viel werden, besonders bei frischem Püree. Das Ziel ist ein nicht mehr klebriger, elastischer Kartoffelteig, der sich gut ausrollen lässt.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus dem Teig etwa faustgroße Bälle rollen. Diese Teigkugeln kreisförmig etwa 7 mm dick ausrollen. Die Kreise mit einem Messer in Viertel teilen, so dass die typischen Ecken entstehen.

Die Ecken in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Vorsicht: Bei zu hoher Temperatur brennen sie schnell an. Es empfiehlt sich, ein bis zwei Stufen unter der Maximaltemperatur zu bleiben. Die fertigen Tatties auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm servieren.

In Schottland werden die Tattie Scones zum warmen, britischen Frühstück gereicht, anstatt der sonst anzutreffenden Hash Browns. Sie eignen sich jedoch auch als Beilage zu anderen Mahlzeiten oder Solo und schmecken auch kalt noch gut.