Zutaten
für| 4 Scheibe/n | Roastbeef, ca. 1 cm dick |
| Öl zum Braten, z.B. Rapsöl oder Butterschmalz | |
| 2 | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| etwas | Puderzucker zum Bestreuen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Rotwein |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Für den Belag: (Röstzwiebeln) |
|
|---|---|
| 4 | Gemüsezwiebel(n) |
| etwas | Mehl |
| Salz | |
| Paprikapulver | |
| 1 Liter | Frittieröl |
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und den Fettrand mit einem scharfen Messer einschneiden. In einer tiefen Pfanne das Öl heiß werden lassen und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf braten. Die Rindersteaks aus der Pfanne nehmen und das überflüssige Öl abgießen.
Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. In die Pfanne die Butter geben,
Temperatur herunterschalten und die Zwiebeln anbraten. Mit dem Puderzucker bestäuben. Das Tomatenmark dazugeben und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein immer wieder aufgießen und fast einkochen lassen, bis der ganze Rotwein aufgebraucht ist. Die Rinderbrühe dazugeben. Das Fleisch dazugeben und zugedeckt ca. 1 Std. schmoren lassen. Das Fleisch immer wieder mit der Sauce übergießen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden mit Mehl und Paprika mischen und in einem Sieb das überschüssige Mehl abschütteln.
In einem Topf das Frittieröl erhitzen und die Zwiebeln goldgelb frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Vor dem Servieren die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und die kalte Butter unterziehen.
Das Fleisch mit der Sauce und den frittierten Zwiebeln anrichten.
Dazu passen am besten Bratkartoffeln.
Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. In die Pfanne die Butter geben,
Temperatur herunterschalten und die Zwiebeln anbraten. Mit dem Puderzucker bestäuben. Das Tomatenmark dazugeben und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein immer wieder aufgießen und fast einkochen lassen, bis der ganze Rotwein aufgebraucht ist. Die Rinderbrühe dazugeben. Das Fleisch dazugeben und zugedeckt ca. 1 Std. schmoren lassen. Das Fleisch immer wieder mit der Sauce übergießen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden mit Mehl und Paprika mischen und in einem Sieb das überschüssige Mehl abschütteln.
In einem Topf das Frittieröl erhitzen und die Zwiebeln goldgelb frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Vor dem Servieren die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken und die kalte Butter unterziehen.
Das Fleisch mit der Sauce und den frittierten Zwiebeln anrichten.
Dazu passen am besten Bratkartoffeln.
Kommentare
Ich muss meinem Vorkommentator widersprechen. So und nur so geht 'klassischer Zwiebelrostbraten'. Das Rezept ist top! *****
Bei diesem Rezept liegt der Schwerpunkt wohl auf Braten im Rostbraten. Da kann ich mir gleich einen Rinderbraten kaufen und den machen, wäre günstiger. Mit klassischem Zwiebelrostbraten hat das wenig zu tun, sorry.
Mache dieses Rezept schon das 4 Mal. Ich finde es super. 5 +++++ Sterne.
dank für die 5 Sterne - ich wünsche ein schönes Weihnachtsfest Lg Angi
danke Dir - eine schöne Adventszeit wünsche ich
Lieber Gerd, danke Dir für deinen tollen Kommentar ... und prima, dass er Dir so gut geschmeckt hat. Wie machst Du denn die überbackenen Kartoffeln? Kann ich mir als Beilage sehr gut vorstellen. Liebe Grüße Angi
Hallo, Angi ! Sieh mal bei "badegast1" nach dem Rezept "Überbackene, zerdrückte Kartoffeln". Sehr zu empfehlen. Lieber Gruß, Gerd
Hallo, Angi ! Wirklich sehr lecker, dein Zwiebelrostbraten. Nach knapp 1,5 Std. Schmorzeit war das Fleisch butterzart, und auch alles andere hat genau gepaßt. Als Beilage gab´s bei mir dazu übrigens überbackene Kartoffeln. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Liebe Grüße, Gerd
super lecker 😋 5 Sterne dafür
vielen Dank für Deine Bewertung Kak5 .... ich finde vor allem die Sosse immer wieder genial - lg