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Sophies Burrito Bowl


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25 Min. simpel 22.09.2017



Zutaten

für
1 große Avocado(s)
200 g Crème fraîche oder Creme Vega
5 Limette(n) oder Limettensaft aus der Flasche
1 Handvoll Koriander, gehackt
150 g Mais, ca. 1/2 Dose
3 große Tomate(n)
225 g Kidneybohnen, ca. 1 Dose
1 Tasse Langkornreis oder Basmatireis
2 große Zwiebel(n), rot
Kreuzkümmel
Chilipulver
Öl, neutral
Salz
n. B. Sojahack, aus dem Kühlregal
n. B. Jalapeños
n. B. Tortilla(s) oder Nachos, warm, als Beilage

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Die 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und den Koriander hacken.

In eine Schale die halbe Dose Mais mit Flüssigkeit, 1 TL Koriander, 1 EL Limettensaft, 1 TL Öl und die halbe geschnittene Zwiebel und Salz geben und vermischen.

Für Pico de Gallo Tomaten würfeln. Dann Tomaten, 1 TL Koriander, 1 EL Limettensaft, 1 TL Öl und die halbe geschnittene Zwiebel und Salz in einer anderen Schale vermischen. Wer es scharf mag, kann gerne noch 1/2 Jalapeño hinzufügen.

Für den Koriander-Limetten Reis 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser gekocht hat, den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und den Topf bedeckt für ca 15. köcheln lassen. Ganz wichtig: Den Deckel während dieser 15 Minuten nicht anheben! Nach 15 min Herd ausmachen, aber den Topf weitere 5 min auf dem Herd stehen lassen. Anschließend den Reis mit einer Gabel fluffig machen, 1 TL Koriander, 1 TL Limettensaft, 1 TL Butter oder Öl und etwas Salz hinzufügen.

Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch hacken. Mit 1 TL Limettensaft, 1 TL Koriander, 1 EL Zwiebeln, 1/2 gehackte Knoblauchzehe und etwas Salz vermischen.

Keinen Joghurt oder Crème fraîche hinzufügen, das verdirbt den natürlichen Geschmack der Avocado.

Für die gewürzten Kidneybohnen mit oder ohne Hack in einer Pfanne die restlichen Zwiebeln mit Öl erhitzen. Nach Belieben jetzt das Sojahack hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit in die Pfanne geben und aufkochen. 2 - 3 Prisen Kreuzkümmel, den restlichen Koriander, 1 Prise Chillipulver oder nach Belieben 1/2 Jalapeño und etwas Salz hinzufügen. Ca. 10 Min kochen lassen, bis die Flüssigkeit andickt.

Zum Anrichten in 2 großen Schüsseln Bohnen und Reis am Boden verteilen, aber jeweils einen "kleinen Berg" erschaffen am Rand. Dann 2 weitere Berge mit den Salsas machen, sodass sich ein geschlossener Ring gebildet hat. In der Mitte der Schüssel nun Guacamole und Crème fraîche portionieren.



Kommentare

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tzargovic

Sehr lecker! Hat der ganzen Familie super geschmeckt. Danke:)

23.02.2021 19:53
Antworten
Schäfchen29

Ich habe dieses Wochenende das Rezept ausprobiert und muss sagen es war sehr lecker 😋. Es war das erste Mal, dass wir Guacamole selbst gemacht haben. Anstatt Sojahack hatten wir 100 g gemischtes Hack pro Person. Das gibt es sicher wieder. Viele Grüße 🙋‍♀️

07.02.2021 19:04
Antworten
iradtke

Unsere erste Bowl und das war der Hammer! Als ich das Rezept gelesen habe habe ich nicht geahnt, wie lecker das wird! Vielen Dank!

05.02.2021 14:11
Antworten
tatjanageier0

Kann mich nur den Kommentaren anschließen, mega gut!

31.01.2021 17:25
Antworten
bastika-lernt-kochen

Die Bowl gabs heut zum Mittag und ich habe meine Portion noch nichteinmal geschafft😀. Freue mich auf den Rest dann morgen in der Mittagspause. Echt lecker!

31.01.2021 14:10
Antworten
RamonaFlowers

Warum hat dieses Rezept so wenig Bewertungen?! Es ist der Hammer! Sehr sehr lecker! Empfehlung!!! :)

08.10.2020 17:43
Antworten
sophie_berlin

Vielen Dank! :)

18.11.2020 16:42
Antworten
cupcakefreakliz

Super einfach und lecker! Empfehlung

20.09.2020 15:26
Antworten
frauelbi

Das war mal richtig lecker! Auch die Mäkelfritzen haben mit Genuss gegessen. Vielen Dank für das tolle Rezept.

30.09.2017 19:00
Antworten
sophie_berlin

Das höre ich gerne :)

18.11.2020 16:42
Antworten