Pikanter, gemischter Belugalinsensalat
ein vegetarisches Rezept aus Italien
Zutaten
für| 80 g | Belugalinsen |
| 4 EL | Fischsauce, hell, (kecap ikan) |
| 100 g | Feldsalat |
| 1 m.-große | Kopfsalat(e) |
| 120 g | Feta-Käse |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 8 EL | Öl |
| 3 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | Aceto balsamico, dunkel |
| 2 EL | Limonensaft |
| 4 EL | Wasser |
| 1 EL | Sojasauce, hell |
| 1 TL | Zucker, weiß |
| 2 Prise(n) | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 4 g | Rinderbrühe |
| 2 | Knoblauchzehe(n), frisch |
Zum Garnieren: |
|
|---|---|
| 2 | Tomate(n), vollreif |
| n. B. | Weintrauben, weiß, kernlos |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Nektarine(n), reif |
Zubereitung
Die Linsen nach Packungsanweisung garen, dabei 4 EL helle Fischsauce (kecap ikan) zugeben, abseihen und abkühlen.
Die flüssigen Zutaten für das Dressing sanft mischen, die Knoblauchzehen mit der Presse zerkleinern, zusammen mit dem Zucker, dem Pfeffer, der Fleischbrühe und den Kräutern der Provence vermischen. 4 EL vom Dressing unter die Linsen mischen.
Den Kopfsalat waschen, die Blätter etwas zerkleinern und auf vier Servierteller verteilen. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, den Rest anderweitig verwenden. Die Nektarinen häuten, entkernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse in Würfel schneiden, die Hälfte davon unter die Linsen mischen, den Rest zum Garnieren verwenden. Die Trauben waschen und von den Stielen trennen. Die Tomaten waschen und längs achteln.
Den Kopfsalat mit je 2 EL Belugalinsen und 1 EL Paprikawürfel pro Teller bestreuen und mit je 1 EL vom Dressing beträufeln. Den Feldsalat waschen, Wurzelstrünke, wenn vorhanden, entfernen und den Feldsalat zum Kopfsalat geben. Die restlichen Linsen auf die Servierteller verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit den entsprechenden Zutaten garnieren und servieren.
Die flüssigen Zutaten für das Dressing sanft mischen, die Knoblauchzehen mit der Presse zerkleinern, zusammen mit dem Zucker, dem Pfeffer, der Fleischbrühe und den Kräutern der Provence vermischen. 4 EL vom Dressing unter die Linsen mischen.
Den Kopfsalat waschen, die Blätter etwas zerkleinern und auf vier Servierteller verteilen. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, den Rest anderweitig verwenden. Die Nektarinen häuten, entkernen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Den Feta-Käse in Würfel schneiden, die Hälfte davon unter die Linsen mischen, den Rest zum Garnieren verwenden. Die Trauben waschen und von den Stielen trennen. Die Tomaten waschen und längs achteln.
Den Kopfsalat mit je 2 EL Belugalinsen und 1 EL Paprikawürfel pro Teller bestreuen und mit je 1 EL vom Dressing beträufeln. Den Feldsalat waschen, Wurzelstrünke, wenn vorhanden, entfernen und den Feldsalat zum Kopfsalat geben. Die restlichen Linsen auf die Servierteller verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit den entsprechenden Zutaten garnieren und servieren.
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