Wasserkefir-Suppe

Die Wasserkefirkristalle unter fließendem lauwarmem Wasser ausspülen, abtropfen lassen. Die Zwiebel klein schneiden, Knoblauch pressen oder ebenfalls klein schneiden.

In heißer Pfanne Butter/Öl zerlassen und Zwiebel gold-braun anbraten, Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Die abgetropften Wasserkefirkristalle zufügen und ebenfalls mit anbraten. Es riecht wie eine Soße, die man mit Weißwein abgelöscht hat, der Geruch verfliegt, wenn man ein wenig weiter brät. Dann den Schmelzkäse zufügen und umrühren, bis er sich mit der restlichen Masse verbunden hat. Mit Wasser aufgießen, Lorbeerblätter zufügen, nach Geschmack würzen, aufkochen und etwa 15 - 20 min köcheln lassen.

Wer will, kann natürlich Brühe verwenden, ich verzichte bewusst darauf, weil ich den Geschmack ohne sehr mag und bereits kräftig genug finde. Ich nehme gerne den Gouda Schmelzkäse, ist aber auch Geschmackssache.

Ich koche immer nur diese kleine Menge, sie reicht für 2 Suppenschalen. Die Kristalle sind an sich geschmacklos, deswegen würze ich recht kräftig. Man kann die Suppe auf Wunsch mit weiteren Gewürzen und Kräutern, Sahne, Wurst etc ausbauen, das ist Geschmacksache.

Ich mag diese Suppe sehr gern, die Konsistenz erinnert mich an ganz feine Perlgrauen. Die Kristalle sind sehr gesund und jeder der Wasserkefir ansetzt, weiß wie schnell dieser sich vermehrt und man weiß meist nicht wohin mit dem Überschuss. Dieses Rezept finde ich dabei sehr hilfreich, da ich es nicht übers Herz bringe, die guten Kristalle zu entsorgen und so gesund und lecker der Wasserkefir auch schmeckt, man kann unmöglich alles für den Ansatz verbrauchen.

Probiert es aus, lasst es euch schmecken.