Laugenbrezeln & Co

Laugenbrezeln & Co

erstellt von Anaid55 am 27.08.2017

Schritt 1

Zutaten abwiegen und bereitstellen.

• 500g Mehl
• 8g Zucker
• 8 g Salz
• 150ml Milch, lauwarme
• 30g Butter, flüssige
• 150ml Wasser, lauwarmes
• 1 Würfel Hefe, frische, 42 g
• 50g Natron
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 EL Brezelsalz, grobes Salz

Schritt 2

Vorbereitung des Hefeteigs.

• Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben.
• Milch, lauwarme und die flüssige Butter in eine große Tasse füllen und die Hefe dazu bröckeln, 10 Minuten gehen lassen.
• Die Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Das Wasser dazu geben, erst 150ml, bei Bedarf noch etwas mehr Wasser dazu geben.
• Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Vorbereitung der Backwaren.

• Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche den Teig dreimal durchschneiden.
• Davon 6 Brezeln formen, 6 Laugenstangen und 2 Laugenweckle formen.
• Für die Brezeln ca. 50 cm lange Stangen rollen, in der Mitte sollten sie dicker sein und die Stangen zu Brezeln drehen.
• Für die Laugenstangen ca. 15 cm lange Stangen formen.
• Für die Laugenweckle runde Teiglinge formen.
• Alle Teiglinge ohne Abdeckung an einem kühlen Ort 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 4

Teiglinge vorbereiten.

• In zwischen das Natron mit 1 Liter Wasser aufkochen und vom Herd nehmen.

Den Backofen erst jetzt vorheizen auf 225°C Umluft.

Backbleche mit Backpapier auslegen.

• Die Teiglinge jeweils für ca.1 Minute mit einer Schaumkelle in die Natronlauge tauchen, dann abtropfen lassen und auf das Blech setzen.
• Die Brezeln an der dicken Stelle einmal quer einschneiden.
• Die Laugenstangen dreimal quer einschneiden.
• Die Laugenweckle kreuzweise tief einschneiden.

Schritt 5

Teiglinge Backen.

• Die Teiglinge mit grobem Salz bestreuen und im Backofen, Hitze reduzieren auf 200°C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Schritt 6

Servieren.

Frisch am besten noch lauwarm, genießen!

Natürlich kann man sich die Teiglinge einteilen wie man möchte,

so hat man eine Vielfalt in dem Frühstücksbörbchen.

Guten Appetit