Erdbeermuffins mit Bacardi Razz
für ein 12er Muffinblech
Zutaten
für| 2 | Ei(er) |
| 120 g | Zucker |
| 60 ml | Öl |
| Vanilleextrakt | |
| 200 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 60 ml | Mineralwasser |
| 200 g | Erdbeeren |
| 6 EL | Rum, weißer mit Himbeeraroma (Bacardi Razz) |
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren waschen. Die Blätter entfernen und die Früchte vierteln.
Die Eier mit Zucker, Vanille und Öl so lange schlagen, bis die Masse schaumig und beinahe weiß wird. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Eiermasse sieben. Vorsichtig zu einem homogenen Teig verrühren. Danach das Mineralwasser und den Rum unterrühren. Zuletzt die geviertelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ca. zwölf Förmchen aufteilen und ca. 25 - 30 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Garprobe mit Holzstäbchen machen.
Die Erdbeeren waschen. Die Blätter entfernen und die Früchte vierteln.
Die Eier mit Zucker, Vanille und Öl so lange schlagen, bis die Masse schaumig und beinahe weiß wird. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Eiermasse sieben. Vorsichtig zu einem homogenen Teig verrühren. Danach das Mineralwasser und den Rum unterrühren. Zuletzt die geviertelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ca. zwölf Förmchen aufteilen und ca. 25 - 30 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Garprobe mit Holzstäbchen machen.
Kommentare
Die Muffins sind super lecker geworden! Ich hab sie noch mit einer Glasur verfeinert. Die Glasur besteht aus Bacardi Razz, Erdbeersirup und Puderzucker und ist super lecker.